Moña gallega (pan gallego) mit Dinkel

Moña gallega (pan gallego) mit Dinkel

„La moña gallega“ ist ein traditionelles Brot aus Galizien, im Norden Spaniens. Die Krume soll saftig und offen sein, die Kruste dafür eher dünn und knusprig.  Umwandlung auf Dinkel Da ich kein Weizen essen darf, habei ich lange an der Mehlmischung...
Roggenvollkornbrot

Roggenvollkornbrot

Dieses Roggenvollkornbrot ist sehr einfach und dennoch sehr aromatisch und saftig. Es besteht nur aus 3 Zutaten: Roggenvollkornmehl, Wasser und Salz. Das Kochstück aus Roggenvollkornmehl macht es besonders saftig und hält lange frisch. Dadurch dass dieses Brot ganz...
Roggen-Pflaumen-Brot

Roggen-Pflaumen-Brot

Ich wollte schon länger ein Rezept für ein Brot aus 100% Roggen schreiben. Ich wollte einerseits was tradizionelles, anderseits doch was neues anbieten. Und somit bin ich auf die Idee gekommen beim Altbrotbrühstück etwas getrocknetem Obst dazugeben. Die Wahl fiehl...