Aug 11, 2023 | Backen, Kastenbrote, Mischbrote, Sauerteigbrote
Ich liebe Herausforderungen. Und nachdem in der Facebook-Gruppe Breadmania nach Hilfe gerufen wurde, um Anhand einer Zutatenliste ein Brot nachzubacken war ich sofort dabei. Rausgekommen ist ein sehr aromatisches Brot mit Roggen- und Dinkelsauerteig und feiner...
Mai 5, 2023 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Ein sehr unkompliziertes Roggenvollkornbrot mit Buttermilch als All-in-One Variante für die Kastenform, der 10-12 Stunden alleine reift. Was bedeutet All-in-One? Wie schon versprochen habe ich an einer All-in-One Variante meines Roggenvollkornkastens gearbeitet. Und...
Mrz 31, 2023 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Nur Wasser, Roggenvollkornmehl, Sauerteig und Salz kommen in den Teig. Urig, schlicht und saftig, so ist dieses Roggenvollkornkasten. Einfacher geht nicht Roggenbrote werden meistens mit einer höhere Sauerteigmenge getrieben, die gerne 10-12 Stunden (also über Nacht)...
Jan 11, 2023 | Backen, Herbst, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Dieses Apfel-Dinkel-Kastenbrot enthält Apfelmus, was dem Brot eine fruchtige und süße Note verleiht. Außerdem wird es nur mit Sauerteig getreiben (im Rezept habe ich 0,3% Hefe ergänzt, falls dein Sauerteig nicht so aktiv ist). Der Teig besteht aus Dinkelmehl 630,...
Dez 18, 2022 | Backen, Kastenbrote, Mischbrote, Sauerteigbrote, Weihnachten
Trockenobst und Nüsse treffen auf einen Roggenmischbrot, nur mit Sauerteig getrieben. Die Kombination der süßen Trockenfrüchte, der Nüsse und der herben Geschmack vom Roggen ergänzen sich perfekt in diesem Winterbrot. Wir begrüßen das Winter-Brot Wie mitterlweile...
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