Sprossen geben jedem Rezept geschmacklich einen besonderen Kick. Zudem sorgen sie für eine Extraportion Nährstoffe. Kostengünstig und mit wenig Aufwand lassen sich die kleinen grünen Kraftpakete zuhause züchten. Ihr Einsatz im Teig lohnt sich nicht nur geschmacklich und ernährungsphysiologisch. Auch Frischhaltung, Krume und Kruste können von den Inhaltsstoffen profitieren.

In diesem Artikel erkläre ich dir warum Sprossen so voller Nährstoffe sind, wie man sie züchtet, was sie im Teig bewirken und wie man sie am Besten im Brot integrieren kann (z.B. ganz, als Flocken, zerkleinert…). Gekeimtes Getreide ist auch die Basis von aktives und inaktives Backmalz.