Roggen-Pflaumen-Brot

Roggen-Pflaumen-Brot

Ich wollte schon länger ein Rezept für ein Brot aus 100% Roggen schreiben. Ich wollte einerseits was tradizionelles, anderseits doch was neues anbieten. Und somit bin ich auf die Idee gekommen beim Altbrotbrühstück etwas getrocknetem Obst dazugeben. Die Wahl fiehl...
Vinschgerl treffen Hildegard von Bingen

Vinschgerl treffen Hildegard von Bingen

Meine Vinschgerl werden mit 20% Dinkel und 80% Roggen gebacken. Getrieben werden sie mit einem Roggensauerteig und eine Dinkelvollkorn-Biga.  Vinschgauer, Vinschgerl… was sind das? Vinschgerl, Vinschgauer… sind Fladenbrötchen aus Roggen und Weizen, welche...
Dinkel-Müslibrötchen

Dinkel-Müslibrötchen

Meine Müslibrötchen werden mit Dinkelmehl gebacken. Verfeinert habe ich sie mit etwas Schwarzroggenmehl für einen herberen Geschmack. Als Müsli habe ich mich diesmal für ein Beerenmüsli entschieden auf Haferflocken-Basis, weshalb meine Brötchen einen Lila-Ton bekommen...