Rüblikekse (Dinkelkekse mit Karotten)

10. April 2022

Diese Rüblikekse bestehen aus einem Mürbteig welchem ich sehr fein geriebenen Karotten hinzugefügt habe. Sie sind deswegen perfekt für die Osterzeit.

Karrotten und Ostern

Karroten gehören einfach zum Osterhase dazu.. und ich liebe außerdem Karotten in jede Form: als Suppe, als Salat, im Brot, als Kuchen und warum nicht in diesen super leckeren Plätzchen. Meine Kinder sind außerdem meine ehrlichste Tester und wir haben alle Zusammen die Kekse so schnell gegessen, dass ich welche beiseite stellen musste, um diese Bilder für euch machen zu können.

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Solltest du Fragen haben oder mir mitteilen wollen, wie das Rezept gelungen ist, würde ich mich sehr über ein Kommentar freuen. Viel Spaß beim Nachbacken!

Rüblikekse (Dinkelkekse mit Karotten)

Diese Rüblikekse bestehen aus einem Mürbteig welchem ich sehr fein geriebenen Karotten hinzugefügt habe. Sie sind deswegen perfekt für die Osterzeit.
Arbeitszeit1 Std.
Wartezeit1 Std.
Gesamtzeit2 Stdn.
Ergibt: 2 Bleche voller Kekse

Zutaten

  • 250 g Dinkelmehl (bei mir halb Dinkelvollkornmehl, halb Dinkelmehl 630)
  • 100 g Butter alternativ: vegane Butter
  • 100 g Rohrrohrzucker alternativ: Dattelpaste oder -süße
  • 100 g Karotten ganz fein gerieben
  • 1 Msp Backpulver
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  • Teig kneten bis alles gut vermengt ist und der Teig zusammenklebt.
  • Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Dann dünn ausrollen (2-3mm) und mit den gewünschten Formen ausstechen.
  • Plaziere die ausgestochene Kekse auf ein Backblech belegt mit Backpapier.
  • Bei 175°C Umluft goldbraun backen (10-15 Minuten).

Wissensbereich

FAQ

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Sauerteig: Ansetzen & Pflege

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