Einfache und super leckere Granola-Kekse mit dunkle Schokolade – knusprige Müslikekse, vegan und glutenfrei!
Als ich nach einem Snack für zwischendurch gesucht habe bin ich auf Granola-Kekse gestoßen. Diese hatte ich noch nie selber gebacken und sahen lecker aus. Vor allem habe ich was gesucht, was schnell satt macht. Allerdings wollte ich was süßes, weshalb nach einigen Tests der Schokofuß als Pflicht für dieses Rezept blieb.
Deine Wahl
Nachdem meine Eisenwerte etwas besser sein sollten, entschied ich mich für eine Mischung aus Haferflocken, getrockneten Aprikosen, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Mandeln für den Teig. Hier bist du mit der Wahl an Flocken, Trockenfrüchte, Nüssen und Kernen ganz frei. Nimm das was dir gut tut!
Auch funktionieren diese Kekse mit alten Bananen anstatt Apfelmus und mit Ahornsirup oder Dattelmus anstatt Honig (dann sind sie auch vegan).
Mehr süße Rezepte findest du hier.
Solltest du Fragen haben oder mir mitteilen wollen, wie das Rezept gelungen ist, würde ich mich sehr über ein Kommentar freuen. Viel Spaß beim Nachbacken!
Video-Anleitung
Zu diesem Rezept gibt es eine Anleitung als Instagram-Reel.
Granola-Kekse
Zutaten
Teig
- 125 g Haferflocken kleinblatt
- 100 g getrocknete Aprikosen klein geschnitten
- 45 g Mandeln gehobelt
- 25 g Kürbiskerne
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 125 g Apfelmark oder Bananen, zermatscht
- 40 g Mandelmus
- 20 g Honig vegan: Ahornsirup oder Dattelsirup
Zum Schokolieren
- 120 g Schokolade oder Schokodrops
Zubereitung
Kekse backen
- Alle trockenen Zutaten (von Haferflocken bis Salz) in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
- In einer anderen Schüssel die nassen Zutaten (von Apfelmark bis Honig) gut verrühren.
- Der Inhalt beider Schüsseln gut miteinander vermischen, bis es keine trockenen Stellen mehr gibt.
- Mit Hilfe eines Esslöffels kleine Häufchen auf Backpapier stellen.
- Diese mit nassen Fingern in Form bringen (etwas drücken und abflachen).
- Mit einem passenden Ring oder Glas rund machen.
- 15-20 Minuten bei 180°C Umluft backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen (wenn sie noch warm sind brechen sie leicht, abgekühlt werden sie knusprig).
Kekse schokolieren
- Schokolade oder Schokodrops über Wasserbad schmelzen.
- Kekse nach und nach in die geschmolzene Schokolade so eintauchen, dass nur die Unterseite schokoliert wird.
- Auf Backpapier abstellen und in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.
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