Edle gemahlene Pistazien treffen Kamut- und Dinkelmehl im Teig. Gefüllt werden sie fein-fruchtig mit Quittengelee.
Warum ich gerne mit Datteln süße
Datten stecken voller guter Nährstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen und sogar verschiedenen Krankheiten vorbeugen können. Die Verdauung wird durch den hohen Anteil an Ballaststoffe angekurbelt und die Darmtätigkeit in Takt gehalten. Deshalb bevorzuge ich Datteln über Zucker, wenn es möglich ist.
Alle Rezepte zu meine Plätzchenbox von 2022 findest du hier (Links werden bei Veröffentlichung des Rezeptes hinzugefügt):
- Nougat-Kipferl
- Piña-Colada-Bällchen
- Zimtsterne
Pistazien-Kränze mit Quitengelee (vegan, mit Urgetreide, zusatzzuckerfrei)
Edle gemahlene Pistazien treffen Kamut- und Dinkelmehl im Teig. Gefüllt werden sie fein-fruchtig mit Quittengelee.
Ergibt: 15 Kränze
Zutaten
Teig
- 85 g Kamutvollkornmehl Alternativ: anderes Vollkornmehl oder mehr Dinkelmehl 630
- 40 g Dinkelmehl 630
- 40 g Pistazienkerne gemahlen
- 50 g Dattelzucker Alternativ: Rohrrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 100 g weiche Butter
- 1/2 Vanilleschote Mark davon
- 1/4 TL Zitronenabrieb
Dekor
- 50 g Quittengelee
Zubereitung
Teig
- Mehle, Zucker und gemahlene Pistazien mit Vanille und Zitronenabrieb vermischen.
- Butter in Stückchen dazu geben und alles zum glatten Teig verkneten.
- Teig in Folie gewickelt oder in einer Tupperware circa 1 Stunde kühlen.
- Teig zwischen 2 Stücke Backpapier ausrollen und abstechen.
- Bei 160°C Umluft circa 10 Minuten bis sie goldbraun sind backen.
- Plätzchen auskühlen lassen.
Dekor
- Quittengelee leicht aufwärmen.
- Plätzchen ohne Loch mit Gelee bestreichen. Die übrigen Plätzchen mit Loch aufsetzen.
- Gelee antrocknen lassen.
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