Pistazien-Kränze mit Quitengelee (vegan, mit Urgetreide, zusatzzuckerfrei)
Edle gemahlene Pistazien treffen Kamut- und Dinkelmehl im Teig. Gefüllt werden sie fein-fruchtig mit Quittengelee.
Ergibt: 15 Kränze
Zutaten
Teig
- 85 g Kamutvollkornmehl Alternativ: anderes Vollkornmehl oder mehr Dinkelmehl 630
- 40 g Dinkelmehl 630
- 40 g Pistazienkerne gemahlen
- 50 g Dattelzucker Alternativ: Rohrrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 100 g weiche Butter
- 1/2 Vanilleschote Mark davon
- 1/4 TL Zitronenabrieb
Dekor
- 50 g Quittengelee
Zubereitung
Teig
- Mehle, Zucker und gemahlene Pistazien mit Vanille und Zitronenabrieb vermischen.
- Butter in Stückchen dazu geben und alles zum glatten Teig verkneten.
- Teig in Folie gewickelt oder in einer Tupperware circa 1 Stunde kühlen.
- Teig zwischen 2 Stücke Backpapier ausrollen und abstechen.
- Bei 160°C Umluft circa 10 Minuten bis sie goldbraun sind backen.
- Plätzchen auskühlen lassen.
Dekor
- Quittengelee leicht aufwärmen.
- Plätzchen ohne Loch mit Gelee bestreichen. Die übrigen Plätzchen mit Loch aufsetzen.
- Gelee antrocknen lassen.
