Schon lange wollte ich mein etwas älteres Rezept für die Dinkel-Müslibrötchen etwas überarbeiten, denn ich finde sie kommen leider nicht so gut vor wie sie tatsächlich sind. Die Basis ist gleich geblieben: mit Dinkelmehl und etwas Roggenmehl für einen herberen Geschmack und mit Müsli als Quellstück. Ich habe mich jedoch hier für eine Biga als Vorteig entschieden, um das Rezept anfängertauglich zu machen, und habe sie als Knoten geformt, denn der Auge isst ja bekanntlich mit. Ich habe diese Brötchen öfters mit frisch gefüttertem Lievito Madre oder auch mit Auffrischresten gebacken. Geht beides wunderbar!

Backe einzigartige Müsli-Brötchen, ganz nach deinem Geschmack

Als Müsli habe ich mich diesmal für ein Beerenmüsli entschieden mit Haferflocken und Hirse-Pops, weshalb meine Brötchen einen Lila-Ton bekommen haben. Du darfst hier ganz kreativ sein!

Indem du verschiedene Müsli-Sorten nimmst, kannst du ganz einfach neue Brötchen-Sorten kreieren. Denn die Brötchen enthalten 20% Müsli damit du den Tag mit voller kraft beginnen kannst. Wenn du ein Müsli ohne trockene Früchte nimmst, dafür mit Saaten, hast du ganz schnell Saaten-Brötchen hergestellt. Auch Cornflakes oder Dinkelpops machen sich super drinnen und geben den Brötchen etwas Crunch.

Mehr Rezepte ohne Sauerteig findest du unter der Rubrik Brote ohne Sauerteig.

Brauchst du Ideen für Rezepte für Kleingebäck? Dann schaue bei der Rubrik Kleingebäck vorbei.

Solltest du Fragen haben oder mir mitteilen wollen, wie das Rezept gelungen ist, würde ich mich sehr über ein Kommentar freuen. Viel Spaß beim Nachbacken!