Mai 5, 2023 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Ein sehr unkompliziertes Roggenvollkornbrot mit Buttermilch als All-in-One Variante für die Kastenform, der 10-12 Stunden alleine reift. Was bedeutet All-in-One? Wie schon versprochen habe ich an einer All-in-One Variante meines Roggenvollkornkastens gearbeitet. Und...
Mrz 31, 2023 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Nur Wasser, Roggenvollkornmehl, Sauerteig und Salz kommen in den Teig. Urig, schlicht und saftig, so ist dieses Roggenvollkornkasten. Einfacher geht nicht Roggenbrote werden meistens mit einer höhere Sauerteigmenge getrieben, die gerne 10-12 Stunden (also über Nacht)...
Dez 18, 2022 | Backen, Kastenbrote, Mischbrote, Sauerteigbrote, Weihnachten
Trockenobst und Nüsse treffen auf einen Roggenmischbrot, nur mit Sauerteig getrieben. Die Kombination der süßen Trockenfrüchte, der Nüsse und der herben Geschmack vom Roggen ergänzen sich perfekt in diesem Winterbrot. Wir begrüßen das Winter-Brot Wie mitterlweile...
Nov 20, 2022 | Backen, Brote mit Sprossen, Sauerteigbrote
Dieses reine Roggensauerteigbrot mit gekeimten Roggenkörnern bekommt das ganze Aroma durch den Sauerteig und die Keimlinge. Ein ganz einfaches Roggenbrot, welches mit den gekeimten Roggenkörnern eine ganz besondere Aufwertung bekommt. Sprossen ins Brot Sprossen geben...
Sep 18, 2022 | Backen, Herbst, Mischbrote, Sauerteigbrote
Das Kastanien-Feigen-Brot wird mit einem Roggenvollkorn-Sauerteig getrieben. Das Kastanienmehl verleiht ihm einen nussigen Geschmack mit einer feinen Süße, welche von den Feigen perfekt ergänzt wird. Wir begrüßen das Herbst-Brot Einige Blogger haben sich...
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