Mrz 4, 2022 | Backen, Sauerteigbrote
Dieses Roggenvollkornbrot ist sehr einfach und dennoch sehr aromatisch und saftig. Es besteht nur aus 3 Zutaten: Roggenvollkornmehl, Wasser und Salz. Das Kochstück aus Roggenvollkornmehl macht es besonders saftig und hält lange frisch. Dadurch dass dieses Brot ganz...
Nov 13, 2021 | Auffrischbrote, Backen, Mischbrote
Dieses Auffrischbrot mit Urgetreidesorten ist die perfekte Resteverwertung für die Auffrischreste deiner Sauerteigen. Die Krume ist eher fein aber sehr schön gelockert und super aromatisch! Ein sehr flexibles Brot Dieses Brot passt sich jeder Lebenstiel an: du kannt...
Okt 29, 2021 | Auffrischbrote, Backen, Kleingebäck
Diese Crackers sind super aromatisch Dank des hohen Anteils an Sauerteigreste. Außerdem machen es Körner, Flocken und dein Lieblings-Vollkornmehl zu einem super gesundem Snack, welches du nicht widerstehen wirst! Wasser Füge Wasser zum ASG hinzu bis du es rühren...
Okt 7, 2021 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Ich wollte schon länger ein Rezept für ein Brot aus 100% Roggen schreiben. Ich wollte einerseits was tradizionelles, anderseits doch was neues anbieten. Und somit bin ich auf die Idee gekommen beim Altbrotbrühstück etwas getrocknetem Obst dazugeben. Die Wahl fiehl...
Sep 16, 2021 | Backen, Mischbrote, Sauerteigbrote
Das traditionelle Brot aus Franken wird normalerweise mit Weizen und mir Roggen gebacken. Bei mir besteht es aus 25% Dinkel und 75% Roggen. Mein Frankenlaib wird außerdem nur mit Roggensauerteig getrieben, wodurch es sein besonderes Charakter bekommt. Eine sehr...
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