Mai 25, 2022 | Auffrischbrote, Backen, Kleingebäck
Diese Dinkelbrötchen bekommen eine ganz neue Geschmacksrichtung dank gepuffter Amaranth. Durch die praktische kalte Stockgare kannst du Abends den Teig vorbereiten. In der Früh musst du nur die Dreiecke abstechen während der Ofen vorheizt und du hast somit frisch...
Mai 7, 2022 | Backen, Sauerteigbrote
„La moña gallega“ ist ein traditionelles Brot aus Galizien, im Norden Spaniens. Die Krume soll saftig und offen sein, die Kruste dafür eher dünn und knusprig. Umwandlung auf Dinkel Da ich kein Weizen essen darf, habei ich lange an der Mehlmischung...
Apr 18, 2022 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Inspiriert vom Öko-Dinkel-Hirse-Brot der Hofpfisterei probiere ich schon länger meine eigene Version daraus zu machen. Ich liebe, dass die Krume so unglaublich saftig ist und freue mich immer über die ganze Nährstoffe, die durch die Hirse dem Brot hinzugefügt werden....
Apr 4, 2022 | Backen, Frühling/Ostern, Hefeteige & Toastbrote
Dieser Karotten-Hefezopf ist perfekt für den Ostertisch: die orange leuchtende Farbe, die geriebene Karotte und das wärmende Aroma machen es zu was ganz besonderen. Außerdem ist die Krume sehr weich und bleibt mehrere Tage frisch. Blog-Event CLXXXIV – Hefeteigliebe...
Mrz 31, 2022 | Auffrischbrote, Backen, Pizza, Focaccia & andere Fladenbrote
Meine Tortillas bestehen aus Dinkelmehl und werden mit Sauerteig fermentiert für eine bessere Bekömlichkeit. Ich nehme dafür gerne eine Mischung aus halb Vollkorn- und halb Weißmehl. Ich habe sie auch mit Gelbweizenmehl probiert und waren auch sehr lecker. Als...
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