Nov 29, 2022 | Backen, Herbst, Kleingebäck
Diese Süßkartoffelbrötchen aus Dinkelmehl haben eine knusprige Kruste und gleichzeitig eine sehr lockere Krume. Sie haben außerdem eine rustikale Optik und halten sehr lange frisch. Damit dir diese Brötchen gut gelingen ist es wichtig, dass du die Kartoffeln richtig...
Nov 10, 2022 | Auffrischbrote, Backen, Herbst, Sauerteigbrote
Ein saftiges Kartoffelbrot mit Lievito Madre getrieben und mit einer Mischung aus Vollkorn und helles Dinkelmehl rustikal aufgearbeitet. Mein Ziel war ein unkompliziertes Rezept zu schreiben, um möglichst viele LM-Reste von der Panettone-Bäckerei aufzubrauchen. Frisch...
Mai 25, 2022 | Auffrischbrote, Backen, Kleingebäck
Diese Dinkelbrötchen bekommen eine ganz neue Geschmacksrichtung dank gepuffter Amaranth. Durch die praktische kalte Stockgare kannst du Abends den Teig vorbereiten. In der Früh musst du nur die Dreiecke abstechen während der Ofen vorheizt und du hast somit frisch...
Mai 7, 2022 | Backen, Sauerteigbrote
„La moña gallega“ ist ein traditionelles Brot aus Galizien, im Norden Spaniens. Die Krume soll saftig und offen sein, die Kruste dafür eher dünn und knusprig. Umwandlung auf Dinkel Da ich kein Weizen essen darf, habei ich lange an der Mehlmischung...
Apr 18, 2022 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Inspiriert vom Öko-Dinkel-Hirse-Brot der Hofpfisterei probiere ich schon länger meine eigene Version daraus zu machen. Ich liebe, dass die Krume so unglaublich saftig ist und freue mich immer über die ganze Nährstoffe, die durch die Hirse dem Brot hinzugefügt werden....
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