Jul 7, 2023 | Auffrischbrote, Backen, Pizza, Focaccia & andere Fladenbrote, Sommer
Flammkuchenteig aus Dinkelmehl mit Resten aus Lievito Madre für mehr Geschmack. Ich erkläre dir auch im Rezept, wie es auch ohne super klappt! Mal mit LM- oder Sauerteig-Reste, Mal ohne Denn Flammkuchenteig ist ein ganz einfacher Teig, der ohne Hefe oder Sauerteig...
Mrz 19, 2023 | Backen, Frühling/Ostern, Hefeteige & Toastbrote, Kleingebäck, Sauerteigbrote
Diese flauschige „Hot Cross Buns“ aus Dinkelmehl werden nur mit Lievito Madre getrieben. Etwas Orangenpaste im Teig rundet sie geschmacklich ab. Weich wie eine Wolke und ohne jeglige Spürbare Säure haben mich diese Brötchen komplett überzeugt. Traditionell...
Mrz 6, 2023 | Backen, Hefeteige & Toastbrote, Herbst
Dieses Apfel-Zimt-Zupfbrot ist die perfekte Kombination aus einem fluffigen (vegan möglich) Hefeteig, fruchtigen Äpfeln und aromatischem Zimt. Das Zucker zwischen jede Hefeteig-Schicht wird Karamell während des Backens… mmmmmh, ein Genuss! Lauwarm am Besten Am...
Nov 29, 2022 | Backen, Herbst, Kleingebäck
Diese Süßkartoffelbrötchen aus Dinkelmehl haben eine knusprige Kruste und gleichzeitig eine sehr lockere Krume. Sie haben außerdem eine rustikale Optik und halten sehr lange frisch. Damit dir diese Brötchen gut gelingen ist es wichtig, dass du die Kartoffeln richtig...
Nov 10, 2022 | Auffrischbrote, Backen, Herbst, Sauerteigbrote
Ein saftiges Kartoffelbrot mit Lievito Madre getrieben und mit einer Mischung aus Vollkorn und helles Dinkelmehl rustikal aufgearbeitet. Mein Ziel war ein unkompliziertes Rezept zu schreiben, um möglichst viele LM-Reste von der Panettone-Bäckerei aufzubrauchen. Frisch...
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