Wenn ich Zwetschgen auf dem Markt sehe, weiß ich sofort was ich mir wünsche: einen Zwetschgenkuchen mit Streuseln. Ich habe diesen traditionellen Kuchen etwas abgeändert, indem ich einen Joghurt-Öl-Teig für den Boden mit Dinkelvollkornmehl verwende. Als nächstes kommen die saftigen Zwetschgen und die süßen knusprigen Streuseln.
Der Kuchen ist nicht extrem süß, denn ich reduziere gerne etwas die Zuckermenge in Kuchen. Solltest du kein Fan von Vollkornmehl in Kuchen sein, kannst du es gerne einfach gegen hellem Mehl tauschen.
Mehr herbstliche Rezepte findest du unter dem Thema Herbst.
Solltest du Fragen haben oder mir mitteilen wollen, wie das Rezept gelungen ist, würde ich mich sehr über ein Kommentar freuen. Viel Spaß beim Nachbacken!
Zwetschgenkuchen mit Streuseln (mit Dinkel & eifrei)
Dieser Zwetschgenkuchen ist sehr schnell gebacken. Es besteht aus einem Joghurt-Öl-Teig, saftigen Zwetschgen und süßen knusprigen Streuseln.
Ergibt: 1 Kastenform 20cm x 20xm
Zutaten
Streusel
- 120 g Dinkelmehl 630
- 30 g Rohrrohrzucker
- 60 g Butter weich
Joghurt-Öl-Teig
- 60 g Joghurt
- 15 g Sonnenblumenöl
- 20 g Milch
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 20 g Rohrrohrzucker
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Zusätzlich
- 400 g Zwetschgen
Zubereitung
- Zwetschgen entkernen und vierteln (oder als Fächer schneiden). Beiseite legen.
- Für den Joghurt-Öl-Teig alle Zutaten zusammen vermischen und zu einer Kugel kneten.
- Für die Streuseln alle Zutaten so lange vermischen bis große Streuseln entstehen.
- Joghurt-Öl-Teig so groß wie die Kuchenform ausrollen (bei mir 20cm x 20cm). In die gefettete oder mit Backpapier belegte Kuchenform legen.
- Dann die Zwetschen auf den Joghurt-Öl-Teig legen...
- und mit Streuseln belegen.
- Bei 180 Grad O/U 30-35 Minuten backen.
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