Dünne, knusprige Grissini sind der perfekte Brotbegleiter für deine Vorspeise! Du kannst dafür frisch gefütterten Sauerteig verwenden oder Auffrischreste damit verwerten.
Grissini – Knusperstangen
Grissini sind italienische Knusperstangen welche tradizionell von Hand geformt werden. Sie machen sich immer gut, egal ob als Snack für zwischendurch, für die Brotbox der Kleineren oder mit etwas Parmaschinken und Weißwein als Vorspeise. Auch als selbsgemachtes Geschenk kommen sie immer gut an.
Geschmack personalisieren
Du kannst den Geschmack der Grissinis ändern indem du Kräuter oder Gewürze mit in dem Teig gibst oder die Grissini vor dem backen mit etwas Salz oder Pfeffer ausstreust. Wir haben schonmal Basilikum-Grissini zum Mozzarella-Tomaten-Salat und Curry-Grissini zur Kürbissuppe gegessen. Hier kannst du deine Kreativität freien lauf lassen.
Guten Apetit!
Video-Anleitung
Zu diesem Rezept gibt es eine Anleitung als Instagram-Reel.
Zeitplan
Backtag
16:00 Uhr Teig kneten
18:00 Uhr Grissini formen
18:30 Uhr Grissini backen
Sauerteig-Grissini
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl 630
- 80 g Dinkelvollkornmehl oder ein anderes Vollkornmehl
- 75 g Lievito Madre oder 100g Dinkel-Sauerteig, dann nur 125g Wasser
- 150 g Wasser
- 20 g Olivenöl
- 8 g Honig
- 8 g Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten zusammen kneten und zu einem Ball formen. Stelle sie in eine gefettete Gärbox.
- Bis zur Verdopplung bei Raumtemperatur reifen lassen. Wenn er sich verdoppelt hat, kann der Teig bis zu 6 Std im Kühlschrank geparkt werden.
- Danach den Teig in längliche Stücke teilen und diese lang ziehen.
- Auf ein Backblech belegt mit Backpapier legen und 30 Minuten bei Raumtemperatur zur Stückgare stellen.
- Bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen.
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