Mai 3, 2025 | Backen, Sauerteigbrote
Inspiriert von den traditionellen Sylter Broten – ein kräftiges Dinkel-Sauerteigbrot Es gibt unzählige Varianten des Sylter Brotes: mit oder ohne Sauerteig, mit oder ohne Hefe, verschiedene Mehlanteile… Mein Ziel war es, ein reines Sauerteigbrot zu...
Feb. 12, 2025 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Ein gutes Toastbrot sollte nicht nur weich und fluffig sein, sondern auch Geschmack und Charakter haben. Genau das bringt dieses Kamut-Sauerteig-Toastbrot mit – eine wunderbar aromatische Krume, eine dezente Süße durch den Kamut und eine Extraportion Biss dank...
Jan. 17, 2025 | Auffrischbrote, Backen, Hefeteige & Toastbrote, Kleingebäck
Simit – das sind die unverwechselbaren Sesamringe, die in der türkischen Straßenküche einfach nicht fehlen dürfen. Knusprig außen, soft und aromatisch innen, sind sie der perfekte Snack für zwischendurch oder der ideale Begleiter zu einem ausgiebigen Frühstück oder zu...
Aug. 15, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Pizza, Focaccia & andere Fladenbrote
Lahmacun ist die türkische „Pizza“. Viele Länder haben ein typisches Fladenbrot und Lahmacun ist es für die Türkei. Dieses dünnes Fladenbrot wird mit würzigem Hackfleisch und Salat belegt, aufgerollt und gegessen. Mein Teig wird mit etwas Sauerteig und...
Juli 15, 2024 | Backen, Sauerteigbrote
Dieses Kamutbrot wird mit Chiasamen für etwas „Crunch“ ergänzt, welche auch den etwas schwächeren Klebergerüst vom Kamut unterstützen. Ich habe mich bei diesem Brot für eine Mischung aus 90% hellen Kamutmehl und 10% Kamutvollkornmehl entschieden, weil ich...
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