Jul 15, 2024 | Backen, Sauerteigbrote
Dieses Kamutbrot wird mit Chiasamen für etwas „Crunch“ ergänzt, welche auch den etwas schwächeren Klebergerüst vom Kamut unterstützen. Ich habe mich bei diesem Brot für eine Mischung aus 90% hellen Kamutmehl und 10% Kamutvollkornmehl entschieden, weil ich...
Jul 1, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Baguette, Wurzelbrote & Co., Sommer
Diese Oliven-Stangen sind rustikale Brotstangen mit schwarzen Oliven. Sie sind lecker als Knabbergebäck oder als Beilage zu Antipasti, Salat, Suppe… Die Oliven-Stangen sind außerdem einfach zuzubereiten und Dank Übernachtgare sehr gut im Alltag machbar. Lange...
Jun 23, 2024 | Backen, Hefeteige & Toastbrote, Kleingebäck, Sommer
Wir ernten schon seit einigen Wochen fleißig Erdbeeren im Garten, weshalb es schon an der Zeit war, ein neues Rezept mit Erdbeeren vorzubereiten. Herausgekommen sind diese leckeren Erdbeer-Babka-Muffins aus fluffiger Dinkel-Hefeteig mit einer Erdbeer-Füllung und einem...
Apr 17, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Kleingebäck
Diese super weichen Burger-Brötchen zeigen, dass Vollkorn auch Saftig sein kann. In diesem Rezept habe ich Kartoffeln und extra ein Flohsamen-Quellstück eingefügt, für extra Saftigkeit. Diese Variation mit 100% Dinkelvollkornmehl basiert auf mein Rezept...
Feb 28, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Kleingebäck
Diese Laugenbrezeln werden nur aus Dinkelmehl und mit einem Vollkornanteil von 50% gebacken. Die Krume ist eher kleinporig aber sehr aromatisch durch den Vollkornanteil und die verwendete Sauerteigreste. Für dieses Rezept habe ich bewusst auf ein Kochstück verzichtet...
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