Sauerteig-Granola (gebackenes Knuspermüsli)

Dieses Granola ist perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack zwischendurch, gerne mit Joghurt, Milch oder Obst. Die Mischung aus Sauerteigreste, Ahornsirup und gemahlene Mandeln machen sie besonders knusprig und unterstützt die Bildung von Clusters, wleche besonders „crunchy“ sind.

Das Rezept ist außerdem vegan und glutenfrei. Du kannst auch gerne anstatt des Öls braune Butter verwenden oder Flocken aus anderen Getreidesorten nehmen. Ganz nach deinem Geschmack!

Warum ich gerne mit Ahornsirup süße

Ahornsirup lässt den Blutzuckerspiegel langsamer steigen als Haushaltszucker, da sein glykämischen Index geringer ist (der glykämischen Index vom Ahorsirup ist 65). Außerdem wirkt Ahornsirup entzündungskemment und enthält Kalium und B-Vitamine. Außerdem finde ich dass der Geschmack vom Ahorsirup perfekt zu geröstetem Müsli passt.

Erstelle dein eigenes Müsli

Du entscheides welche Saaten du gerne reinnimst und welche Gewürze du verwendest. Außerdem kannst du wenn die Granola abgekühlt ist dein liebling getrocknetes Obst mit reinmischen.

Solltest du Fragen haben oder mir mitteilen wollen, wie das Rezept gelungen ist, würde ich mich sehr über ein Kommentar freuen. Viel Spaß beim Nachbacken!

Sauerteig-Granola (gebackenes Knuspermüsli)

Dieses Granola ist perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack zwischendurch, gerne mit Joghurt, Milch oder Obst. Die Mischung aus Sauerteigreste, Ahornsirup und gemahlene Mandeln machen sie besonders knusprig.
Arbeitszeit30 Min.
Wartezeit30 Min.
Gesamtzeit1 Std.

Zutaten

  • 180 g Haferflocken kernig
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Mandeln mit Haut, gemahlen
  • 50 g Kürbiskerne
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL Zimt
  • 75 g Lievito Madre alternativ: 100g Sauerteig, dann fällt das Wasser weg
  • 25 g Wasser
  • 50-100 g Ahornsirup hängt davon ab wie süß du dein Müsli magst
  • 20 g Sonnenblumenöl

Zubereitung

  • Alle Zutaten von Haferflocken bis Zimt durchmischen.
  • In einer anderen Schüssel Lievito Madre, Wasser, Ahornsirup und Öl zusammen mischen bis das Lievito Madre aufgelöst ist.
  • Alles zusammen mischen und auf ein Backblech verteilen.
  • Bei 175°C Umluft 15 Minuten backen.

Wissensbereich

FAQ

Hier bekommst du Antworten zu häufig gestellte Fragen zum Thema Brot backen (Frequently Asked Questions).

Sauerteig: Ansetzen & Pflege

Information über das Ansetzen und Pflegen verschiedener Sauerteigen.

Sauerteigrechner

Rechne was du mischen müsst, um die benötigte Sauerteigmenge zu erreichen. 

Backform-Rechner

Rechne die Zutatenmenge von der im Rezept angegebene Backform zu deine gewünschte Backform.

2 Kommentare

  1. Guten Morgen,
    Wie lange ist dieses Müsli haltbar? Ich würde gerne die doppelten Mengen nehmen.
    Vielen Dank für das Rezept

    Antworten
    • Guten Morgen Hannah,
      Das ist denke ich schwer zu sagen. Es hängt davon ab wie trocken du ihn bäckst und wie viel Restfeuchtigkeit bleibt, die es zum schimmeln bringen könnte. Länger als 2 Wochen hat bei mir aber keins gehalten, weil es vorher aufgegessen war 🙂
      Grüße
      Marta

      Antworten

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