Granola-Kekse
Einfache und super leckere Granola-Kekse mit dunkle Schokolade - knusprige Müslikekse, vegan und glutenfrei!
Ergibt: 10 bis 12 Kekse
Zutaten
Teig
- 125 g Haferflocken kleinblatt
- 100 g getrocknete Aprikosen klein geschnitten
- 45 g Mandeln gehobelt
- 25 g Kürbiskerne
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 125 g Apfelmark oder Bananen, zermatscht
- 40 g Mandelmus
- 20 g Honig vegan: Ahornsirup oder Dattelsirup
Zum Schokolieren
- 120 g Schokolade oder Schokodrops
Zubereitung
Kekse backen
- Alle trockenen Zutaten (von Haferflocken bis Salz) in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
- In einer anderen Schüssel die nassen Zutaten (von Apfelmark bis Honig) gut verrühren.
- Der Inhalt beider Schüsseln gut miteinander vermischen, bis es keine trockenen Stellen mehr gibt.
- Mit Hilfe eines Esslöffels kleine Häufchen auf Backpapier stellen.
- Diese mit nassen Fingern in Form bringen (etwas drücken und abflachen).
- Mit einem passenden Ring oder Glas rund machen.
- 15-20 Minuten bei 180°C Umluft backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen (wenn sie noch warm sind brechen sie leicht, abgekühlt werden sie knusprig).
Kekse schokolieren
- Schokolade oder Schokodrops über Wasserbad schmelzen.
- Kekse nach und nach in die geschmolzene Schokolade so eintauchen, dass nur die Unterseite schokoliert wird.
- Auf Backpapier abstellen und in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.
