Mischbrote

Mischbrote bestehen mindestens zur Hälfte aus einer Getreidesorte wie Weizen, Dinkel oder Roggen.

Bei Mehrkornbrote ist mindestens eine Brotgetreideart und eine andere Getreideart enthalten. Jede Sorte Getreide muss mindestens zu 5% enthalten sein.

Als anderes Getreide (aber nicht als Brotgetreide) gelten:

  • Gerste (Hordeum)
  • Hafer (Avena)
  • Hirse (z. B. Sorghum bicolor (L.) Moench, Panicum miliaceum L.)
  • Mais (Zea mays)
  • Reis (Oryza)
  • Amaranth (Amaranthus)
  • Buchweizen (Fagopyrum)
  • Quinoa (Chenopodium quinoa)

Rezepte aus der Kategorie

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Wissensbereich

FAQ

Hier bekommst du Antworten zu häufig gestellte Fragen zum Thema Brot backen (Frequently Asked Questions).

Sauerteig: Ansetzen & Pflege

Information über das Ansetzen und Pflegen verschiedener Sauerteigen.

Sauerteigrechner

Rechne was du mischen müsst, um die benötigte Sauerteigmenge zu erreichen. 

Backform-Rechner

Rechne die Zutatenmenge von der im Rezept angegebene Backform zu deine gewünschte Backform.