Mischbrote

Mischbrote sind Brote, welche mindestens von einer 50% Brotgetreidesorte (Weizen, Dinkel, Roggen…) enthalten.

Bei Mehrkornbrote ist mindestens eine Brotgetreideart und eine andere Getreideart enthalten. Jede Sorte Getreide muss mindestens zu 5% enthalten sein.

Als anderes Getreide (aber nicht als Brotgetreide) gelten:

  • Gerste (Hordeum)
  • Hafer (Avena)
  • Hirse (z. B. Sorghum bicolor (L.) Moench, Panicum miliaceum L.)
  • Mais (Zea mays)
  • Reis (Oryza)
  • Amaranth (Amaranthus)
  • Buchweizen (Fagopyrum)
  • Quinoa (Chenopodium quinoa)

Rezepte aus der Kategorie

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Wissensbereich

FAQ

Hier bekommst du Antworten zu häufig gestellte Fragen zum Thema Brot backen (Frequently Asked Questions).

Sauerteig: Ansetzen & Pflege

Information über das Ansetzen und Pflegen verschiedener Sauerteigen.

Sauerteigrechner

Rechne was du mischen müsst, um die benötigte Sauerteigmenge zu erreichen. 

Backform-Rechner

Rechne die Zutatenmenge von der im Rezept angegebene Backform zu deine gewünschte Backform.