Paratha ist ein Brot, welches aus dem Norden Indiens stammt. Es sieht sehr ähnlich aus wie eine Tortilla (südamerikanisches Fladenbrot). Allerdings enthält Paratha ein extra Schritt: Ghee wird nach dem ersten Ausrollen des Teiges bestrichen, dann den Teigfladen wie ein Fächer gefaltet, wie eine Spirale gerollt und nochmal ausgerollt. Somit bekommt dieses Brot ganz viele Schichten Ghee und ähnelt ein Blätterteig. Das macht die Paratha weich und knusprig gleichzeitig.

Mit Sauerteigresten und Vollkorn

Meine Variante enthält eine gute Menge Lievito Madre Reste, denn die Pflege eines Lievito Madres ergibt einiges an Auffrischresten. Dies gibt meine Paratha ein besonderes Aroma. Ich habe mich hier für Vollkornmehl entschieden, weil ich gerne Vollkorn in meinen Mahlzeiten integriere, hier kannst du aber dein Lieblingsmehl oder Mischung nehmen. Am Liebsten esse ich sie mit verschiedenen Aufstrichen oder zur Suppe dazu. Sie lassen sich aber auch wunderbar aufrollen, solange sie lauwarm sind.

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Solltest du Fragen haben oder mir mitteilen wollen, wie das Rezept gelungen ist, würde ich mich sehr über ein Kommentar freuen. Viel Spaß beim Nachbacken!