Wenn die Sonne scheint und die Tage länger und wärmer werden, hat man sofort Lust auf Grillen. Was wir sehr gerne grillen ist Gemüse mit ein paar Dips dazu. Fladenbrote passen super dazu: knusprig außen und innen luftig. Könnt ihr diese lockere Krume sehen?
Wie immer verwende ich Dinkelmehl dafür und in diesem Fall habe ich es mit 60% Vollkornanteil gebacken. Das hebt den Geschmack und macht es noch gesünder. Etwas Anstellgut aus dem Kühlschrank (eine tolle Resteverwertung dafür) und Sesam oben drauf macht die Fladenbrote sehr aromatisch.
Dieses Rezept ist außerdem sehr einfach, da es ganz ohne Vorteige auskommt.
Zeitplan 1 – Grillen Mittags
1. Tag
20:00 Uhr Teig kneten & in die Wanne geben
21:00 Uhr Teig in den Kühlschrank stellen
Backtag
08:00 Uhr Teig teilen & gehen lassen
09:30 Uhr Mit Finger eindrücken, Sesam streuen & backen
Zeitplan 2 – Grillen Abends
Backtag
07:00 Uhr Teig kneten & in die Wanne geben
08:00 Uhr Teig in den Kühlschrank stellen
16:00 Uhr Teig teilen & gehen lassen
17:30 Uhr Mit Finger eindrücken, Sesam streuen & backen
Dinkel-Fladenbrot (Pita)
Zutaten
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl 630
- 400 g Wasser
- 180 g Sauerteigreste ASG aus dem Kühlschrank, ungefüttert
- 6 g Hefe
- 14 g Olivenöl
- 14 g Salz
Zubereitung
Hauptteig & Stockgare
- Alle Zutaten zusammen kneten bis der Teig den Fenstertest besteht.
- Anspringen lassen (1-2 Stunden bei Raumtemperatur) und dann bis zu 12 Std in den Kühlschrank stellen.
Stückgare
- In 4 Stücke teilen und rund aufarbeiten.
- Auf ein Backpapier legen und abgedeckt bis zur Verdopplung warten (1-2 Stunden).
- Mit feuchten Finger Eindrücken und mit Sesam bestreuen.
Backen
- Bei 220 Grad Umluft 25-30 Minuten backen. Man kann sie auch bei 240 Grad Ober-/Unterhitze auf dem Stahl/Stein backen.
0 Kommentare