Dez. 2, 2021 | Backen, Hefeteige & Toastbrote, Weihnachten
Ein saftiger Stollen aus Dinkelmehl mit etwas Vollkorn und mit Honig gesüßt. Dieser Stollen ist ganz traditionell mit Rosinen, Orangeat und Zitronat aber mit dem Twist von Lievito Madre. Das Rezept habe ich im Rahmen des Monatsmottos für November und Dezember 2021 von...
Nov. 13, 2021 | Auffrischbrote, Backen, Mischbrote
Dieses Auffrischbrot mit Urgetreidesorten ist die perfekte Resteverwertung für die Auffrischreste deiner Sauerteigen. Die Krume ist eher fein aber sehr schön gelockert und super aromatisch! Ein sehr flexibles Brot Dieses Brot passt sich jeder Lebenstiel an: du kannt...
Nov. 4, 2021 | Backen, Kleingebäck
Diese Knusperstangen werden mit einem Croissant-Teig aus Emmervollkornmehl gemacht. Der Teig bekommt noch etwas geriebener Emmentaler, Mohn, Sesam und ein paar Drehungen. So entsteht dieser leckeren Snack! Warum habe ich Emmervollkornmehl ausgewählt? Ich finde...
Okt. 2, 2021 | Backen, Kleingebäck
Diese Burger Buns sind super wattig und sind trotzdem stabil genug, weil sie gleichzeitig das Patty sehr gut halten. Die bestehen nur aus Dinkelmehl (20% davon als Vollkorn) und sind eifrei. Veganisieren Dieses Rezept lässt sich sehr einfach vegan herstellen. Dadurch...
Sep. 21, 2021 | Auffrischbrote, Backen, Pizza, Focaccia & andere Fladenbrote
Eine super luftige Pizza mit dünnem Boden und dickem Rand, und das trotz 50% Vollkornanteil. Also eine Win-Win-Situation! Dieses Rezept verbindet die tradizionelle Vorgehensweise Pizzateig herzustellen, die mit sehr wenig Hefe und eine lange Reifezeit auskommt, mit...
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