März 25, 2022 | Auffrischbrote, Backen, Frühling/Ostern, Hefeteige & Toastbrote, Pizza, Focaccia & andere Fladenbrote
Dieser Zupfbrot besteht aus einen Dinkel-Hefeteig welches mit einer selbstgemachter Bärlauch-Butter bestrichen wird. Der Teig ist wunderbar fluffig und wird durch den Bärlauch besonders würzig. Der Dinkel-Hefeteig basiert auf meinem Pizzateig-Rezept, welches ich etwas...
Feb. 12, 2022 | Backen, Baguette, Wurzelbrote & Co.
Diese Baguettes aus Dinkelmehl haben eine dünne knusprige Kruste und eine offene und saftige Krume. Das Aroma ist perfekt ausgewogen dank der Kombination vom Poolish mit dem Sauerteig. Ich habe viele Rezepte für Dinkel-Baguettes probiert. Bei einigen fiel mir den...
Dez. 2, 2021 | Backen, Hefeteige & Toastbrote, Weihnachten
Ein saftiger Stollen aus Dinkelmehl mit etwas Vollkorn und mit Honig gesüßt. Dieser Stollen ist ganz traditionell mit Rosinen, Orangeat und Zitronat aber mit dem Twist von Lievito Madre. Das Rezept habe ich im Rahmen des Monatsmottos für November und Dezember 2021 von...
Nov. 13, 2021 | Auffrischbrote, Backen, Mischbrote
Dieses Auffrischbrot mit Urgetreidesorten ist die perfekte Resteverwertung für die Auffrischreste deiner Sauerteigen. Die Krume ist eher fein aber sehr schön gelockert und super aromatisch! Ein sehr flexibles Brot Dieses Brot passt sich jeder Lebenstiel an: du kannt...
Nov. 4, 2021 | Backen, Kleingebäck
Diese Knusperstangen werden mit einem Croissant-Teig aus Emmervollkornmehl gemacht. Der Teig bekommt noch etwas geriebener Emmentaler, Mohn, Sesam und ein paar Drehungen. So entsteht dieser leckeren Snack! Warum habe ich Emmervollkornmehl ausgewählt? Ich finde...
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