Nov. 10, 2022 | Auffrischbrote, Backen, Herbst, Sauerteigbrote
Ein saftiges Kartoffelbrot mit Lievito Madre getrieben und mit einer Mischung aus Vollkorn und helles Dinkelmehl rustikal aufgearbeitet. Mein Ziel war ein unkompliziertes Rezept zu schreiben, um möglichst viele LM-Reste von der Panettone-Bäckerei aufzubrauchen. Frisch...
Okt. 26, 2022 | Backen, Brote mit Sprossen, Brote ohne Sauerteig, Kastenbrote
Hier kommt meine Version eines Life Changing Breads: ein super kerniges Brot ohne Mehl, ohne Hefe und ohne weiteres Backtriebmittel. Ein wahres Kraftpaket Dank Flocken und Saaten und außerdem voller Ballaststoffe, welches sehr lange sättigt. Flocken austauschen Indem...
Okt. 16, 2022 | Auffrischbrote, Backen, Herbst, Kleingebäck
Diese per Hand gedrehte Brötchen werden mit Dinkel- und mit Emmervollkornmehl gebacken. Ein Quellstück aus Walnüsse und das dazugehörige Wasser wandern in die Brötchen, die für die lila Krume verantwortlich sind. Etwas altes Anstellgut findet außerdem den perfekten...
Okt. 10, 2022 | Backen, Kleingebäck
Diese Dinkel-Stangen werden mit Kürbiskernen und geriebenem Käse verfeinert. Perfekt zum Salat oder als Snack zwischendurch. Außen knusprig und innen fluffig! Seitdem ich die steirische Käsestangerl bei Homebaking gesehen habe wusste ich, ich muss sie unbedingt...
Sep. 28, 2022 | Backen, Hefeteige & Toastbrote, Herbst
Diese Hefeschnecken mit Zwetschgenfüllung ist herbstlich, luftig und extrem fluffig. Lauwarm aus dem Ofen passen sie besonders gut zum kühlen Wetter. Zwetschgen Zwetschgen sind süß und säuerlich zugleich, sehr saftig und können vielfältig in der Küche eingesetzt...
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