Okt. 13, 2021 | Muffins, Ohne zusätzlichen Zucker, Patisserie
Diese Mandel-Schoko-Cupcakes sind super saftig, schmelzen in deinem Mund, enthalten keinen zusätzlichen Zucker (werden nur mit Bananen und Datteln gesüßt), werden mit Dinkelvollkonmehl und gemahlene Mandeln gebacken und sind vegan. Kakaonibs runden das ganze ab!...
Okt. 2, 2021 | Backen, Kleingebäck
Diese Burger Buns sind super wattig und sind trotzdem stabil genug, weil sie gleichzeitig das Patty sehr gut halten. Die bestehen nur aus Dinkelmehl (20% davon als Vollkorn) und sind eifrei. Veganisieren Dieses Rezept lässt sich sehr einfach vegan herstellen. Dadurch...
Sep. 21, 2021 | Auffrischbrote, Backen, Pizza, Focaccia & andere Fladenbrote
Eine super luftige Pizza mit dünnem Boden und dickem Rand, und das trotz 50% Vollkornanteil. Also eine Win-Win-Situation! Dieses Rezept verbindet die tradizionelle Vorgehensweise Pizzateig herzustellen, die mit sehr wenig Hefe und eine lange Reifezeit auskommt, mit...
Sep. 16, 2021 | Backen, Mischbrote, Sauerteigbrote
Das traditionelle Brot aus Franken wird normalerweise mit Weizen und mir Roggen gebacken. Bei mir besteht er aus 25% Dinkel und 75% Roggen. Mein Frankenlaib wird außerdem nur mit Roggensauerteig getrieben, wodurch er sein besonderer Charakter bekommt. Eine sehr...
Sep. 12, 2021 | Backen, Herbst, Sauerteigbrote
Dieses reine Sauerteigbrot besteht aus 10% Dinkelvollkornmehl und 90% Dinkelmehl 630. Für eine herbstliche Version habe ich das Brot mit 30% Kürbispüree und 10% Kürbiskerne ergänzt. Etwas Kurkuma ergänzt das ganze sowohl farblich als auch geschmacklich. Dadurch dass...
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