Juni 11, 2022 | Backen, Sauerteigbrote
Dieses reine Sauerteigbrot besteht aus 10% Dinkelvollkornmehl, 10% Dinkelflocken und 80% Dinkelmehl 630. Durch die Dinkelflocken bekommt das Brot eine ganz besondere Farbe und hat etwas mehr biss. Diese Art an Sauerteigbrote werden auch oft Tartine genannt. Der Name...
Mai 25, 2022 | Auffrischbrote, Backen, Kleingebäck
Diese Dinkelbrötchen bekommen eine ganz neue Geschmacksrichtung dank gepuffter Amaranth. Durch die praktische kalte Stockgare kannst du Abends den Teig vorbereiten. In der Früh musst du nur die Dreiecke abstechen während der Ofen vorheizt und du hast somit frisch...
Mai 7, 2022 | Backen, Sauerteigbrote
„La moña gallega“ ist ein traditionelles Brot aus Galizien, im Norden Spaniens. Die Krume soll saftig und offen sein, die Kruste dafür eher dünn und knusprig. Umwandlung auf Dinkel Da ich kein Weizen essen darf, habei ich lange an der Mehlmischung...
Apr. 18, 2022 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Inspiriert vom Öko-Dinkel-Hirse-Brot der Hofpfisterei probiere ich schon länger meine eigene Version daraus zu machen. Ich liebe, dass die Krume so unglaublich saftig ist und freue mich immer über die ganze Nährstoffe, die durch die Hirse dem Brot hinzugefügt werden....
März 31, 2022 | Auffrischbrote, Backen, Pizza, Focaccia & andere Fladenbrote
Meine Tortillas bestehen aus Dinkelmehl und werden mit Sauerteig fermentiert für eine bessere Bekömlichkeit. Ich nehme dafür gerne eine Mischung aus halb Vollkorn- und halb Weißmehl. Ich habe sie auch mit Gelbweizenmehl probiert und waren auch sehr lecker. Als...
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