Okt. 2, 2021 | Backen, Kleingebäck
Diese Burger Buns sind super wattig und sind trotzdem stabil genug, weil sie gleichzeitig das Patty sehr gut halten. Die bestehen nur aus Dinkelmehl (20% davon als Vollkorn) und sind eifrei. Veganisieren Dieses Rezept lässt sich sehr einfach vegan herstellen. Dadurch...
Sep. 26, 2021 | Auffrischrezepte, Kekse & Plätzchen, Ohne zusätzlichen Zucker, Patisserie
Diese aromatische Bananen-Haferflocken-Kekse sind ohne zusätzlichen Zucker, vegan und die perfekte Resteverwertung für dein Anstellgut (Reste vom Sauerteig). Perfekt für die Kinder oder für jeden Kaffee-Tisch! Anstellgut vom Sauerteig bei Kekse? Schmeckt das? Oh, ja!...
Sep. 16, 2021 | Backen, Mischbrote, Sauerteigbrote
Das traditionelle Brot aus Franken wird normalerweise mit Weizen und mir Roggen gebacken. Bei mir besteht er aus 25% Dinkel und 75% Roggen. Mein Frankenlaib wird außerdem nur mit Roggensauerteig getrieben, wodurch er sein besonderer Charakter bekommt. Eine sehr...
Sep. 12, 2021 | Backen, Herbst, Sauerteigbrote
Dieses reine Sauerteigbrot besteht aus 10% Dinkelvollkornmehl und 90% Dinkelmehl 630. Für eine herbstliche Version habe ich das Brot mit 30% Kürbispüree und 10% Kürbiskerne ergänzt. Etwas Kurkuma ergänzt das ganze sowohl farblich als auch geschmacklich. Dadurch dass...
Sep. 7, 2021 | Backen, Kleingebäck
Meine Vinschgerl werden mit 20% Dinkel und 80% Roggen gebacken. Getrieben werden sie mit einem Roggensauerteig und eine Dinkelvollkorn-Biga. Vinschgauer, Vinschgerl… was sind das? Vinschgerl, Vinschgauer… sind Fladenbrötchen aus Roggen und Weizen, welche...
Recent Comments