Bananen-Haferflocken-Kekse (mit und ohne Sauerteig, vegan)

Diese aromatische Bananen-Haferflocken-Kekse sind ohne zusätzlichen Zucker, vegan und die perfekte Resteverwertung für dein Anstellgut (Reste vom Sauerteig). Perfekt für die Kinder oder für jeden Kaffee-Tisch!

Anstellgut vom Sauerteig bei Kekse? Schmeckt das?

Oh, ja! Und wie! Ich habe schon einige Male über süße Auffrischrezepte und jetzt musste ich es endlich selber ausprobieren. Dafür habe ich mein Liebstes Rezept für Bananen-Haferflocken-Kekse genommen und einfach das Mehl und die Milch gegen Anstellgut getauscht. Es hat super funktioniert und die Kekse bekommen eine Tiefe an Geschmack, welches die Kekse ohne nicht bekommen. Aber keine Sorge, die Kekse werden auf keinen Fall sauer, traut dich!

Video-Anleitung

Zu diesem Rezept gibt es eine Anleitung als Instagram-Reel.

Bananen-Haferflocken-Kekse (mit und ohne Sauerteig, vegan)

Diese aromatische Bananen-Haferflocken-Kekse sind ohne zusätzlichen Zucker, vegan und die perfekte Resteverwertung für dein Anstellgut (Reste vom Sauerteig). Perfekt für die Kinder oder für jeden Kaffee-Tisch!
Arbeitszeit30 Min.
Wartezeit15 Min.
Gesamtzeit45 Min.
Ergibt: 18 Kekse

Zutaten

  • 300 g kernige Haferflocken
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 2 Bananen
  • 90 g Anstellgut aus dem Kühlschrank alternativ: 60g Dinkelvollkornmehl und 30g Milch
  • 100 g Sonnenblumenöl + extra zum bepinseln

Zubereitung

  • Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
  • Die Bananen schälen, klein schneiden und mit der Gabel zermatschen.
  • Anstellgut und Sonnenblumenöl dazugeben und gut verrühren.
  • Dann die trockenen und die feuchten Zutaten gut miteinander vermischen.
  • Mit Hilfe eines Löffels (ich nehme gerne einen Eisportionierer) Teigkugeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech stellen.
  • Mit nassen Händen die Kugeln platt drücken.
  • Mit etwas Öl bepinseln und bei 180 Grad Umluft 15 Minuten backen.

Notizen

Version ohne Sauerteig
Das Anstellgut ersetzt du durch 60g Dinkelvollkornmehl und 30g Milch. Das Dinkelvollkornmehl mischt du mit den trockenen Zutaten und die Milch mit den feuchten.

Wissensbereich

FAQ

Hier bekommst du Antworten zu häufig gestellte Fragen zum Thema Brot backen (Frequently Asked Questions).

Sauerteig: Ansetzen & Pflege

Information über das Ansetzen und Pflegen verschiedener Sauerteigen.

Sauerteigrechner

Rechne was du mischen müsst, um die benötigte Sauerteigmenge zu erreichen. 

Backform-Rechner

Rechne die Zutatenmenge von der im Rezept angegebene Backform zu deine gewünschte Backform.

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