Jan. 31, 2024 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Ein Vollkornbrot aus Dinkel und Emmer mit gekochten Süßkartoffeln und nur mit Sauerteig getrieben. Dieses Rezept ist eine Abwandlung von meinem Rezept Vollkorn-Kartoffel-Sauerteigbrot, eil Vollkorn auch saftig sein kann. Vollkornbrote müssen nicht trocken sein In den...
Nov. 30, 2023 | Auffrischbrote, Backen, Pizza, Focaccia & andere Fladenbrote, Sauerteigbrote
Paratha ist ein Brot, welches aus dem Norden Indiens stammt. Es sieht sehr ähnlich aus wie eine Tortilla (südamerikanisches Fladenbrot). Allerdings enthält Paratha ein extra Schritt: Ghee wird nach dem ersten Ausrollen des Teiges bestrichen, dann den Teigfladen wie...
Sep. 22, 2023 | Backen, Brote ohne Sauerteig, Kastenbrote
Ein super einfaches Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen, nur mit Hefe getrieben und perfekt für Anfänger. Das war der Wunsch meiner Freundin Angie. Denn als Mama von 2 kleinen Kindern hat sie den Wunsch was gesundes für sie mit wenig Aufwand zu...
Mai 28, 2023 | Ohne zusätzlichen Zucker, Patisserie, Waffeln
Diese mit Bananen gesüßten Dinkelvollkorn-Waffeln sind der perfekte Snack. Die Waffeln sind fluffig weich und werden sehr schnell zubereitet. Überreife Bananen verwerten Sobald die ersten Bananen anfangen zu reif zu werden, kommen sie bei mir sofort in den...
Mai 5, 2023 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Ein sehr unkompliziertes Roggenvollkornbrot mit Buttermilch als All-in-One Variante für die Kastenform, der 10-12 Stunden alleine reift. Was bedeutet All-in-One? Wie schon versprochen habe ich an einer All-in-One Variante meines Roggenvollkornkastens gearbeitet. Und...
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