Kichererbsen-Crackers

Backen | Kleingebäck

Dinkel | Hefe | Kichererbsenmehl

16. August 2022

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Kichererbsen-Crackers sind einfach zuzubereiten und ein sehr leckerer Snack. Dank des hohen Eiweißgehalts der Kichererbsen sind sie auch proteinreich und sehr sättigend. Perfekt mit Hummus und Gemüsesticks.

Kichererbsen

Kichererbsen sind ein hochwertiges Lebensmittel. Sie verfügen über hohe Mengen an Eiweiß, Fett, Vitaminen und Ballaststoffen. 100g getrocknete Kichererbsen enthalten 15g Ballaststoffe, was schon die Hälfte der empfohlene Tagesmenge ist. Ballaststoffe sind besonders wichtig für unsere Gesundheit, denn sie halten den Blutzuckerspiegel niedrig, helfen der Darmflora und halten satt.

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Video-Anleitung

Zu diesem Rezept gibt es eine Anleitung als Instagram-Reel.

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Kichererbsen-Crackers

Kichererbsen-Crackers sind einfach zuzubereiten und ein sehr leckerer Snack. Dank des hohen Eiweißgehalts der Kichererbsen sind sie auch proteinreich und sehr sättigend. Perfekt mit Hummus und Gemüsesticks.
Arbeitszeit30 Minuten
Wartezeit3 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit4 Stunden

Zutaten

  • 85 g Vollkornmehl ich habe eine Mischung aus Einkorn- und Kamutvollkornmehl genommen
  • 25 g Kichererbsenmehl
  • 50 g Wasser
  • 12 g Öl
  • 3 g Gerstenmalzextrakt
  • 3 g Salz
  • 0,5 g Hefe

Zubereitung

  • Alle Zutaten zu einer Kugel verkneten.
  • 3-4 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
  • Stelle die Kugel zwischen 2 Blätter Backpapier und rolle den Teig ganz dünn (1-2mm). Streue Sesam (weiß und schwarz bei mir) wenn gewünscht.
  • Lasse es nochmal 30 Minuten reifen.
  • Dann schneide mit Hilfe eines Messers oder Pizzaschneiders Crackers in deiner gewünschten Form und Größe.
  • Bei 180°C Umluft 10-15 Minuten backen.

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5 Kommentare

  1. Marion Eichelhardt am 2. Dezember 2022 um 22:26

    ich würde gerne die Kichererbsen Crackers nachbacken, eine Frage: frische Hefe oder Trockenhefe? wieviel ist ein halbes Gramm?

    Liebe Grüße Marion

    Antworten
    • Marta Ullmann am 3. Dezember 2022 um 19:05

      Hallo Marion,

      ich verwende in meinen Rezepten immer frische Hefe 🙂 0,5g frische Hefe entsprechen ein kleine Kugel mit 8mm Durchmesser. Ich hoffe das hilft dir weiter.

      Liebe Grüße

      Marta

      Antworten
      • Marion am 6. Dezember 2022 um 15:44

        Dankeschön, das hilft mir sehr,also etwa Haselnuss Größe….😄
        liebe Grüße Marion

        Antworten
        • Angelika Bode am 11. Februar 2023 um 12:08

          0,1g Frischhefe hat Reiskorngröße. 1g Frischhefe hat die Größe einer Kichererbse

          Antworten

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