Nov. 25, 2024 | Backen, Brote ohne Sauerteig, Kastenbrote
Mein Mausbrot ist das perfekte Pausenbrot: ein reines Vollkornbrot aus Dinkel und Roggen mit Karottenstücken, Sonnenblumenkernen und Quark. Warum denn Mausbrot? Das originelle Mausbrot, welches als Inspiration für dieses Rezept gilt, wurde in Kooperation mit der...
Mai 30, 2024 | Backen, Mischbrote, Sauerteigbrote
Dieses nuss-aromatische Sauerteigbrot wird mit 70% Einkornvollkornmehl und 30% Roggenmehl 1150 hergestellt. Das ganze Roggenmehl ist Teil vom Sauerteig und wird somit ganz versäuert. Für eine bessere Frischhaltung und noch mehr Aroma wird dieses Brot mit einem...
Okt. 23, 2023 | Backen, Brote ohne Sauerteig, Kleingebäck
Schon lange wollte ich mein etwas älteres Rezept für die Dinkel-Müslibrötchen etwas überarbeiten, denn ich finde sie kommen leider nicht so gut vor wie sie tatsächlich sind. Die Basis ist gleich geblieben: mit Dinkelmehl und etwas Roggenmehl für einen herberen...
Aug. 11, 2023 | Backen, Kastenbrote, Mischbrote, Sauerteigbrote
Ich liebe Herausforderungen. Und nachdem in der Facebook-Gruppe Breadmania nach Hilfe gerufen wurde, um Anhand einer Zutatenliste ein Brot nachzubacken war ich sofort dabei. Rausgekommen ist ein sehr aromatisches Brot mit Roggen- und Dinkelsauerteig und feiner...
Mai 5, 2023 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Ein sehr unkompliziertes Roggenvollkornbrot mit Buttermilch als All-in-One Variante für die Kastenform, der 10-12 Stunden alleine reift. Was bedeutet All-in-One? Wie schon versprochen habe ich an einer All-in-One Variante meines Roggenvollkornkastens gearbeitet. Und...
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