Jan 31, 2024 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Ein Vollkornbrot aus Dinkel und Emmer mit gekochten Süßkartoffeln und nur mit Sauerteig getrieben. Dieses Rezept ist eine Abwandlung von meinem Rezept Vollkorn-Kartoffel-Sauerteigbrot, eil Vollkorn auch saftig sein kann. Vollkornbrote müssen nicht trocken sein In den...
Nov 30, 2023 | Auffrischbrote, Backen, Pizza, Focaccia & andere Fladenbrote, Sauerteigbrote
Paratha ist ein Brot, welches aus dem Norden Indiens stammt. Es sieht sehr ähnlich aus wie eine Tortilla (südamerikanisches Fladenbrot). Allerdings enthält Paratha ein extra Schritt: Ghee wird nach dem ersten Ausrollen des Teiges bestrichen, dann den Teigfladen wie...
Aug 11, 2023 | Backen, Kastenbrote, Mischbrote, Sauerteigbrote
Ich liebe Herausforderungen. Und nachdem in der Facebook-Gruppe Breadmania nach Hilfe gerufen wurde, um Anhand einer Zutatenliste ein Brot nachzubacken war ich sofort dabei. Rausgekommen ist ein sehr aromatisches Brot mit Roggen- und Dinkelsauerteig und feiner...
Apr 23, 2023 | Backen, Pizza, Focaccia & andere Fladenbrote
Diese Pizza aus Dinkelvollkornmehl wird nur mit Sauerteig getrieben. Dank lange Gare im Kühlschrank erreicht man eine sehr lockere Krume! So gelingt dir dieses Rezept sicher Für dieses Rezept brauchst du ein gutes Dinkelvollkornmehl, also eines der fein gemahlen ist...
Nov 29, 2022 | Backen, Herbst, Kleingebäck
Diese Süßkartoffelbrötchen aus Dinkelmehl haben eine knusprige Kruste und gleichzeitig eine sehr lockere Krume. Sie haben außerdem eine rustikale Optik und halten sehr lange frisch. Damit dir diese Brötchen gut gelingen ist es wichtig, dass du die Kartoffeln richtig...
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