Originalrezept vom Podcast „Nachtschicht“

Nachdem in der Facebook-Gruppe Cakemania ständig Bilder vom „fruchtigen Apfelkuchen“ von Ingmar Krimmer gepostet wurden, war es mir klar, dass ich diesen Kuchen ausprobieren musste. Schon beim Rezept durchlesen war ich mir sicher, der Kuchen wurde mir auf jeden Fall schmecken. Allerdings wisst ihr mittlerweile schon, dass ich ich einige Herausforderungen habe. Das Weizenmehl, die Eier und die Zuckermenge sind ein Problem für mich, weil sie bei mir Migränen auslösen. Also habe ich entschieden das Weizenmehl durch Gerstenvollkornmehl auszutauschen, das Zucker teilweise mit Dattelpaste zu ersetzen, teilweise durch die Zugabe von Rosinen weggelassen, das Ei im Guss durch pflanzliche Sahne zu ersetzen und noch dazu die Butter durch Öl zu tauschen. Kurz gesagt: das Rezept ist jetzt auf Vollkornmehl umgestellt, ist vegan, weizenfrei und wird ohne Haushaltszucker gesüßt. Trotzdem finde ich, dass das Rezept sein Charakter behalten hat und es schmeckt super lecker!

Den Podcast kann ich übrigens auch sehr empfehlen. Locker und sehr informativ.

Warum ich gerne mit Datteln süße

Datten stecken voller guter Nährstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen und sogar verschiedenen Krankheiten vorbeugen können. Die Verdauung wird durch den hohen Anteil an Ballaststoffe angekurbelt und die Darmtätigkeit in Takt gehalten. Deshalb bevorzuge ich Datteln über Zucker, wenn es möglich ist.

Solltest du Fragen haben oder mir mitteilen wollen, wie das Rezept gelungen ist, würde ich mich sehr über ein Kommentar freuen. Viel Spaß beim Nachbacken!