Simit – das sind die unverwechselbaren Sesamringe, die in der türkischen Straßenküche einfach nicht fehlen dürfen. Knusprig außen, soft und aromatisch innen, sind sie der perfekte Snack für zwischendurch oder der ideale Begleiter zu einem ausgiebigen Frühstück oder zu eine Tasse Tee.

In meiner Version habe ich das traditionelle Rezept leicht abgewandelt und Dinkelmehl verwendet. Der Teig wird mit einem Kochstück vorbereitet, das für eine schöne Frischhaltung sorgt. Außerdem kommt ein Sauerteig zum Einsatz, der den Simit zusätzliches Aroma und Tiefe verleiht. Ein kleiner Hefeanteil gibt dem Teig die perfekte Wattigkeit.

Das besondere Highlight bei der Zubereitung ist das Bad in einer Mischung aus Gerstenmalzextrakt und Wasser. Dieses sorgt nicht nur für die charakteristische Farbe, sondern auch für die dezente Süße, die perfekt mit dem reichhaltigen Sesam harmoniert. Abschließend werden die Teigringe in Sesam gewälzt und im Ofen goldbraun gebacken.

Egal, ob pur, mit Käse, Oliven oder Marmelade – diese Simit aus Dinkelmehl sind einfach unwiderstehlich. Probier sie aus und bring ein Stück türkisches Lebensgefühl in deine Küche!

Simit formen

Simit zu formen mag etwas kompliziert erscheinen. Deshalb habe ich diese Schritt für Schritt Anleitung für dich vorbereitet, damit nichts Schief geht!

Erst werden Zylinder geformt. Diese dürfen dann etwas entspannen, vor dem finalen Formen. Die Zylinder werden dann in längere Stränge ausgerollt werden, welche dann in sich umgewickelt werden. 

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Solltest du Fragen haben oder mir mitteilen wollen, wie das Rezept gelungen ist, würde ich mich sehr über ein Kommentar freuen. Viel Spaß beim Nachbacken!