Dieses Galette wird mit einem Mürbteig aus Dinkelvollkornmehl und Auffrischreste vorbereitet. Darauf wird ein super leckeres Tomaten-Frischkäse verteilt und als letztes kommen noch die geschnittenen Tomaten darauf. Nach 40 Minuten Backzeit ist das Galette fertig zum Genießen fertig!

Tomaten-Frisckäse

Als Belag wird ein Tomaten-Frischkäse zubereitet. Dafür wird etwas rote Zwiebel in Olivenöl glasig angedünstet. Diese kommen zusammen mit etwas Passatta, getrocknete Kräuter und Salz zum Frischkäse.

Ich bereite gerne etwas mehr von dem Frischkäse, weil er auch auf eine Scheibe Brot super schmeckt. Es kommt beim Abendbrot immer gut an!

Perfekt für die Verwertung von Auffrischresten

Wie in meinem letzten Beitrag erwähnt, verwende ich Auffrischreste sehr gerne bei Fladenbrote aber auch bei Rezepten, welche nicht aufgehen müssen (auch bei Granola, zum Beispiel), aber die gut vom Geschmack profitieren. Solltest du kein Sauerteig besitzen ist es kein Problem, denn ud kannst es ganz einfach durch 20g Dinkelmehl und 20g Wasser austauschen.

Dinkelvollkornmehl – kann ich was anderes nehmen?

Selbstverständlich bist du mit der Mehlauswahl ganz frei. Du musst lediglich mit der Wassermenge aufpassen: Weizen nimmt mehr Wasser auf als Dinkel, helles Mehl weniger als Vollkornmehl… Gerste, Einkorn, Emmer oder Kamut finden auch in so ein Galette ihren perfekten Einsatz.

Geht es auch vegan?

Natürlich! Dafür musst du nur den Frischkäse gegen einer veganen Alternative tauschen (ich mag gerne die aus Mandelbasis). Die Butter musst du durch eine vegane Butter austauschen. Achte darauf, dass es sich um eine feste Butter handeln und diese nicht streichzart ist. Denn die kleine Stückchen im Mürbteig bilden kleine Täschen beim Backen und machen ihn mürbe und locker.

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Solltest du Fragen haben oder mir mitteilen wollen, wie das Rezept gelungen ist, würde ich mich sehr über ein Kommentar freuen. Viel Spaß beim Nachbacken!