Tomaten-Galette (Auffrischrezept)
Der Galette-Teig ist ein Mürbteig mit Auffrischresten (optional), welcher mit selbstgemachtem Tomaten-Frischkäse und Tomaten belegt wird.
Ergibt: 1 Galette
Zutaten
Mürbteig
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 40 g Anstellgut aus dem Kühlschrank
- 4-5 g Salz
- 50 g Butter kalt (Alternativ: vegane Butter)
- 70 g Wasser
Tomaten-Frischkäse
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- 150 g Frischkäse
- 3 EL Passatta
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 Prise Salz
Zum Belegen
- 300 g Tomaten
- 1 EL Milch (Alternativ: Mandeldrink)
Zubereitung
Tomaten-Frischkäse
- Zwiebel klein schneiden und in 1 TL Olivenöl glasig anbraten. Etwas abkühlen lassen.
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen und kalt stellen.
Mürbteig
- Für den Mürbteig alle Zutaten in einem Mixer reingeben und ein paar Mal auf die Pulse-Taste drücken. Alternativ kann der Mürbteig mit den Händen geknetet werden.
- 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dann mit Hilfe von 2 Backpapiere und ein Nudelholz ca. 2mm dick rund ausrollen.
Belegen
- Große Tomaten in Scheiben schneiden.
- Tomaten-Frischkäse auf dem Mürbteig verteilen. Ein 2cm breiten Rand aussparen.
- Tomaten auf dem Tomaten-Frischkäse verteilen.
- Jetzt wird der freie Rand umgeklappt.
Backen
- Der Rand mit etwas Milch bestreichen.
- Bei 160°C Umluft circa 40 Minuten backen. Sollte der Rand am Ende noch zu hell sein, kann man die Temperatur die letzten 5 Minuten auf 180°C erhöhen.
