Aug. 15, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Pizza, Focaccia & andere Fladenbrote
Lahmacun ist die türkische „Pizza“. Viele Länder haben ein typisches Fladenbrot und Lahmacun ist es für die Türkei. Dieses dünnes Fladenbrot wird mit würzigem Hackfleisch und Salat belegt, aufgerollt und gegessen. Mein Teig wird mit etwas Sauerteig und...
Juli 1, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Baguette, Wurzelbrote & Co., Sommer
Diese Oliven-Stangen sind rustikale Brotstangen mit schwarzen Oliven. Sie sind lecker als Knabbergebäck oder als Beilage zu Antipasti, Salat, Suppe… Die Oliven-Stangen sind außerdem einfach zuzubereiten und Dank Übernachtgare sehr gut im Alltag machbar. Lange...
Juni 23, 2024 | Backen, Hefeteige & Toastbrote, Kleingebäck, Sommer
Wir ernten schon seit einigen Wochen fleißig Erdbeeren im Garten, weshalb es schon an der Zeit war, ein neues Rezept mit Erdbeeren vorzubereiten. Herausgekommen sind diese leckeren Erdbeer-Babka-Muffins aus fluffiger Dinkel-Hefeteig mit einer Erdbeer-Füllung und einem...
Apr. 17, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Kleingebäck
Diese super weichen Burger-Brötchen zeigen, dass Vollkorn auch Saftig sein kann. In diesem Rezept habe ich Kartoffeln und extra ein Flohsamen-Quellstück eingefügt, für extra Saftigkeit. Diese Variation mit 100% Dinkelvollkornmehl basiert auf mein Rezept...
Feb. 28, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Kleingebäck
Diese Laugenbrezeln werden nur aus Dinkelmehl und mit einem Vollkornanteil von 50% gebacken. Die Krume ist eher kleinporig aber sehr aromatisch durch den Vollkornanteil und die verwendete Sauerteigreste. Für dieses Rezept habe ich bewusst auf ein Kochstück verzichtet...
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