Diese Muffins sind fruchtig durch die Apfelstücke und werden mit Datteln und Apfelmark gesüßt. Als perfekte Kombination zu den Äpfeln dient der Zimt. Wärmend und vollwertig, perfekt für die kalte Jahreszeit um den Tag zu starten oder als Snack für zwischendurch.
Warum ich gerne mit Datteln süße
Datten stecken voller guter Nährstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen und sogar verschiedenen Krankheiten vorbeugen können. Die Verdauung wird durch den hohen Anteil an Ballaststoffe angekurbelt und die Darmtätigkeit in Takt gehalten. Deshalb bevorzuge ich Datteln über Zucker, wenn es möglich ist.
Probiere sie, du wirst es nicht bereuen!
Video-Anleitung
Zu diesem Rezept gibt es eine Anleitung als Instagram-Reel.
Apfel-Zimt-Muffins (vegan, zusatzzuckerfrei)
Diese Muffins sind fruchtig durch die Apfelstücke und werden mit Datteln und Apfelmark gesüßt. Als perfekte Kombination zu den Äpfeln dient der Zimt. Wärmend und vollwertig, perfekt für die kalte Jahreszeit um den Tag zu starten oder als Snack für zwischendurch.
Ergibt: 6 große Muffins
Zutaten
- 210 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 115 g Apfelmark
- 100 g Datteln
- 150 g Milch Hafermilch, Mandelmilch, Sojamilch,...
- 2 TL Apfelessig
- 70 g Sonnenblumenöl
- 85 g Apfel geschält und in kleine Stücke geschnitten
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierformen vorbereiten.
- Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz zusammenmischen.
- Apfelmark, Milch, Öl, Apfelessig und Datteln in einer anderen Schüssel stellen. Alles gut pürieren.
- Dann alles zusammen mischen und die Hälfte der Apfelstücke dazugeben.
- Teig in die Muffinformen verteilen.
- Die restliche Apfelstücke über den Teig verteilen.
- 25 Minuten bei 175°C Umluft backen oder bis ein Stäbchen in der Mitte eingestochen sauber rauskommt.
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