Apfel-Zimt-Muffins (vegan, zusatzzuckerfrei)

15. Januar 2022

Diese Muffins sind fruchtig durch die Apfelstücke und werden mit Datteln und Apfelmark gesüßt. Als perfekte Kombination zu den Äpfeln dient der Zimt. Wärmend und vollwertig, perfekt für die kalte Jahreszeit um den Tag zu starten oder als Snack für zwischendurch.

Warum ich gerne mit Datteln süße

Datten stecken voller guter Nährstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen und sogar verschiedenen Krankheiten vorbeugen können. Die Verdauung wird durch den hohen Anteil an Ballaststoffe angekurbelt und die Darmtätigkeit in Takt gehalten. Deshalb bevorzuge ich Datteln über Zucker, wenn es möglich ist.

Probiere sie, du wirst es nicht bereuen!

Video-Anleitung

Zu diesem Rezept gibt es eine Anleitung als Instagram-Reel.

Apfel-Zimt-Muffins (vegan, zusatzzuckerfrei)

Diese Muffins sind fruchtig durch die Apfelstücke und werden mit Datteln und Apfelmark gesüßt. Als perfekte Kombination zu den Äpfeln dient der Zimt. Wärmend und vollwertig, perfekt für die kalte Jahreszeit um den Tag zu starten oder als Snack für zwischendurch.
Arbeitszeit30 Min.
Wartezeit30 Min.
Gesamtzeit1 Std.
Ergibt: 6 große Muffins

Zutaten

  • 210 g Dinkelvollkornmehl
  • 1/2 TL Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 115 g Apfelmark
  • 100 g Datteln
  • 150 g Milch Hafermilch, Mandelmilch, Sojamilch,...
  • 2 TL Apfelessig
  • 70 g Sonnenblumenöl
  • 85 g Apfel geschält und in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

  • Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierformen vorbereiten.
  • Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz zusammenmischen.
  • Apfelmark, Milch, Öl, Apfelessig und Datteln in einer anderen Schüssel stellen. Alles gut pürieren.
  • Dann alles zusammen mischen und die Hälfte der Apfelstücke dazugeben.
  • Teig in die Muffinformen verteilen.
  • Die restliche Apfelstücke über den Teig verteilen.
  • 25 Minuten bei 175°C Umluft backen oder bis ein Stäbchen in der Mitte eingestochen sauber rauskommt.

Wissensbereich

FAQ

Hier bekommst du Antworten zu häufig gestellte Fragen zum Thema Brot backen (Frequently Asked Questions).

Sauerteig: Ansetzen & Pflege

Information über das Ansetzen und Pflegen verschiedener Sauerteigen.

Sauerteigrechner

Rechne was du mischen müsst, um die benötigte Sauerteigmenge zu erreichen. 

Backform-Rechner

Rechne die Zutatenmenge von der im Rezept angegebene Backform zu deine gewünschte Backform.

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