Okt 30, 2024 | Backen, Brote ohne Sauerteig, Hefeteige & Toastbrote, Kastenbrote
Dieses vegane Dinkel-Toastbrot beinhaltet einen Poolish und einen Grahammehl-Brühstück für eine saftige Krume und eine zartsplittrige Kruste. Meine Kinder lieben Toastbrot. Allerdings enthält mein bis jetzt Lieblingsrezept (das Halb-Vollkorn-Toast, welches in meinem...
Jul 1, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Baguette, Wurzelbrote & Co., Sommer
Diese Oliven-Stangen sind rustikale Brotstangen mit schwarzen Oliven. Sie sind lecker als Knabbergebäck oder als Beilage zu Antipasti, Salat, Suppe… Die Oliven-Stangen sind außerdem einfach zuzubereiten und Dank Übernachtgare sehr gut im Alltag machbar. Lange...
Apr 17, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Kleingebäck
Diese super weichen Burger-Brötchen zeigen, dass Vollkorn auch Saftig sein kann. In diesem Rezept habe ich Kartoffeln und extra ein Flohsamen-Quellstück eingefügt, für extra Saftigkeit. Diese Variation mit 100% Dinkelvollkornmehl basiert auf mein Rezept...
Feb 28, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Kleingebäck
Diese Laugenbrezeln werden nur aus Dinkelmehl und mit einem Vollkornanteil von 50% gebacken. Die Krume ist eher kleinporig aber sehr aromatisch durch den Vollkornanteil und die verwendete Sauerteigreste. Für dieses Rezept habe ich bewusst auf ein Kochstück verzichtet...
Dez 30, 2023 | Backen, Hefeteige & Toastbrote, Herbst, Weihnachten
Dieser Süßkartoffel-Hefezopf wird mit gekochten Süßkartoffeln hergestellt, die ihm seine orangene Farbe verleihen. Als Mehl kommt Dinkelmehl zum Einsatz, 30% davon als Vollkornmehl. Veganisieren Dieses Rezept lässt sich sehr einfach vegan herstellen. Dadurch dass es...
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