Apr. 17, 2024 | Auffrischbrote, Backen, Kleingebäck
Diese super weichen Burger-Brötchen zeigen, dass Vollkorn auch Saftig sein kann. In diesem Rezept habe ich Kartoffeln und extra ein Flohsamen-Quellstück eingefügt, für extra Saftigkeit. Diese Variation mit 100% Dinkelvollkornmehl basiert auf mein Rezept...
Jan. 31, 2024 | Backen, Kastenbrote, Sauerteigbrote
Ein Vollkornbrot aus Dinkel und Emmer mit gekochten Süßkartoffeln und nur mit Sauerteig getrieben. Dieses Rezept ist eine Abwandlung von meinem Rezept Vollkorn-Kartoffel-Sauerteigbrot, eil Vollkorn auch saftig sein kann. Vollkornbrote müssen nicht trocken sein In den...
Dez. 30, 2023 | Backen, Hefeteige & Toastbrote, Herbst, Weihnachten
Dieser Süßkartoffel-Hefezopf wird mit gekochten Süßkartoffeln hergestellt, die ihm seine orangene Farbe verleihen. Als Mehl kommt Dinkelmehl zum Einsatz, 30% davon als Vollkornmehl. Veganisieren Dieses Rezept lässt sich sehr einfach vegan herstellen. Dadurch dass es...
Nov. 29, 2022 | Backen, Herbst, Kleingebäck
Diese Süßkartoffelbrötchen aus Dinkelmehl haben eine knusprige Kruste und gleichzeitig eine sehr lockere Krume. Sie haben außerdem eine rustikale Optik und halten sehr lange frisch. Damit dir diese Brötchen gut gelingen ist es wichtig, dass du die Kartoffeln richtig...
Nov. 10, 2022 | Auffrischbrote, Backen, Herbst, Sauerteigbrote
Ein saftiges Kartoffelbrot mit Lievito Madre getrieben und mit einer Mischung aus Vollkorn und helles Dinkelmehl rustikal aufgearbeitet. Mein Ziel war ein unkompliziertes Rezept zu schreiben, um möglichst viele LM-Reste von der Panettone-Bäckerei aufzubrauchen. Frisch...
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