Warmes Comfort-Food mit starken Makros: Dieser Kürbis-Hackfleisch-Eintopf ist genau richtig für stressfreie Tage, an denen du einmal kochen und mehrere Mahlzeiten entspannt genießen möchtest. Herzhaft, cremig und ausgewogen – ein Gericht, das satt macht, ohne schwer zu sein, und perfekt in dein Meal Puzzle passt.
Der Eintopf kombiniert hochwertiges Eiweiß, reichlich Gemüse und gesunde Fette zu einer vollwertigen Mahlzeit, die sich ideal vorbereiten lässt. Meine Art von Meal Prep: einmal kochen – viermal genießen.
Warum dieses Rezept ideal für deine Ernährungsweise ist
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45 g Eiweiß pro Portion
Durch mageres Hackfleisch (oder veganes Hack) und Skyr liefert der Eintopf viel Protein – wichtig für Sättigung, Muskelerhalt und stabile Energie. -
16 g Ballaststoffe pro Portion
Kürbis, Kidneybohnen, Sellerie und Paprika sorgen für Volumen, eine gute Verdauung und einen stabilen Blutzuckerspiegel. -
Ausgewogene Makros
Mit ca. 30 % Protein, 40 % Fett und 30 % Kohlenhydraten passt der Eintopf perfekt in eine ausgewogene, alltagstaugliche Ernährung. -
Meal-Prep-tauglich & flexibel
Der Eintopf hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank, lässt sich einfrieren und problemlos variieren – ideal für dein Meal Puzzle.
Entdecke mehr einfache und gesunde Rezepte in meinem Meal Puzzle – deine flexible Lösung für abwechslungsreiche Mahlzeiten!
Kürbis-Hackfleisch-Eintopf – proteinreiches Meal-Prep-Rezept
Zutaten
- 700 g mageres Rinderhackfleisch (oder veganes Hack)
- 800 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
- 1 rote Paprika (ca. 150 g) gewürfelt
- 200 g Sellerie (Knolle oder Stange) gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Dose Kidneybohnen abgetropft (240 g)
- 400 g stückige Tomaten Dose oder frisch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- Chili nach Geschmack optional
Zum Servieren
- 4 EL Skyr (ca. 120 g)
- 1 Avocado (ca. 200 g), gewürfelt
- Frische Petersilie oder Oregano
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Paprika, Sellerie, Zwiebel klein schneiden, Knoblauch hacken.
- Hackfleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
- Gemüse & Tomaten zugeben: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomatenmark dazugeben, 3–4 Minuten mitdünsten.
- Kürbis & Bohnen hinzufügen: Kürbiswürfel und Kidneybohnen unterrühren, mit Brühe ablöschen und die stückigen Tomaten hinzufügen.
- Köcheln lassen: Zugedeckt ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Nach Geschmack nachwürzen.
- Skyr & Avocado unterrühren: Vor dem Servieren Skyr und Avocado vorsichtig unterheben, kurz erhitzen (nicht kochen).
- Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen.
Notizen
- Hält 3–4 Tage im Kühlschrank, lässt sich einfrieren.
- Optional: 1 EL körnigen Frischkäse für extra Cremigkeit.
- Variation: Kidneybohnen durch Linsen oder Kichererbsen ersetzen für noch mehr Ballaststoffe.
Hallo Frau Ullmann!
Danke für den neuen Letter.
Beim „Bowl“-Rezept bin ich etwas verwirrt.
Es wird so benannt:
„ Airfryer Kürbis-Bowl mit Hähnchen & Belugalinsen….mit Granatapfelkernen“
Wenn ich das Rezept lese, wird aus Hähnchen Hackfleisch(in den Zutaten nicht erwähnt?) und die Linsen zu Kidneybohnen und die Granatapfelkerne sehe ich auch nicht in den Zutaten????
Lediglich der Kürbis ist in Titel und Zutaten gleich 🤣
Und Airfryer??? Bei nem Eintopf?????
Bitte um Aufklärung oder Berichtigung!
Denn an sich klingen Titel als auch Zitaten sehr gut😉
Gruss aus Niederbayern und grosser Fan Ihres einfachen Dinkel-Brotes der ersten Stunde!!!
Hallo Michael,
bitte entschuldige. Beim erstellen vom Blog-Beitrag habe ich eine Kopie vom Kürbis-Bowl Rezept gemacht und übersehen den Text zu ersetzen. Entschuldige bitte die Verwirrung. Es ist bereits aktualisiert.
Danke für deine Rückmeldung 🙂
Viele Grüße
Marta