Dieser fruchtig-herzhafte Sommersalat ist eine echte Geschmacksexplosion! Der zarte Lachs trifft auf süß-säuerliche Himbeeren, nussige Quinoa und eine selbstgemachte Himbeer-Honig-Glasur – fertig ist ein nährstoffreiches, leichtes und zugleich sättigendes Sommergericht.

Besonders spannend ist die Kombination aus hochwertigen Proteinen, wertvollen Fetten und komplexen Kohlenhydraten – ideal für alle, die sich vollwertig, proteinreich und ausgewogen ernähren wollen.

🌱 Was macht diesen Salat so besonders?

• Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren – perfekt für dein Herz, dein Gehirn und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

• Quinoa ist glutenfrei, ballaststoffreich und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren – eine echte Vollwert-Kohlehydratquelle.

• Himbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch reichlich Antioxidantien, Vitamin C und wertvolle Ballaststoffe.

• Haselnüsse liefern gesunde Fette, Mineralstoffe und einen nussigen Crunch.

• Das Himbeer-Honig-Dressing verbindet alles zu einem harmonischen, leicht fruchtigen Geschmackserlebnis.

Für die Glasur verwende ich meinen selbstgemachten Himbeer-Essig ohne Zucker, den du ganz einfach aus frischen oder gefrorenen Himbeeren selbst ansetzen kannst – hier findest du das Rezept: Himbeer-Essig selber machen (ohne Zucker).

Falls du keinen eigenen Essig zur Hand hast, funktioniert das Rezept genauso gut mit einem hochwertigen gekauften Himbeer- oder Apfelessig – achte dabei idealerweise auf natürliche Zutaten ohne zugesetzten Zucker oder Aromen.

👉 Tipp: Du kannst den Salat auch super vorbereiten – Lachs, Quinoa und Dressing getrennt lagern und frisch zusammenstellen.

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