Himbeer-Lachs-Salat mit Quinoa & Glasur – proteinreicher Sommersalat
Schneller, proteinreicher Sommersalat mit Lachs, Quinoa, Himbeeren & Himbeer-Glasur. Gesund, ausgewogen & perfekt für warme Tage!
Ergibt: 1 Portion
Zutaten
- 100 g Lachsfilet natur, gebraten oder gegrillt
- 50 g Feldsalat
- 35 g Himbeeren frisch
- 10 g Haselnüsse geröstet, grob gehackt
- 100 g Quinoa gekocht, ca. 35 g roh
Für die Himbeer-Honig-Glasur/Dressing:
- 15 g Himbeeren
- 1,5 TL Himbeeressig oder Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Quinoa kochen und abkühlen lassen.
- Feldsalat waschen, Himbeeren vorbereiten, Haselnüsse rösten und grob hacken.
- Dressing zubereiten: 15 g Himbeeren mit Essig, Honig, Öl und Salz pürieren.
- Lachsfilet würzen und braten oder grillen. Kurz vor Ende der Garzeit mit etwas Dressing bestreichen.
- Anrichten: Quinoa mit Feldsalat und Dressing mischen, Lachs darauflegen, mit Himbeeren und Haselnüssen bestreuen.
Notizen
Tipp: Du kannst den Salat auch super vorbereiten – Lachs, Quinoa und Dressing getrennt lagern und frisch zusammenstellen.
Nährwerte
Calories: 510kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 32g | Fat: 29g | Fiber: 6g
