Neulich stand ich im Supermarkt, hatte Lust auf etwas Frisches für meinen Sommersalat – und griff ganz spontan zu einer Flasche Himbeeressig. Doch bevor sie im Einkaufswagen landete, warf ich einen Blick auf die Zutatenliste. Und ich dachte nur: „Das gibt’s doch nicht!“
Aromen, Konservierungsmittel, Zucker – in einem einfachen Fruchtessig?
Das hat mich nicht mehr losgelassen. Also habe ich ein bisschen recherchiert – und festgestellt: Himbeer-Essig selber zu machen ist so einfach, dass man sich fragt, warum man ihn je gekauft hat. Nur zwei Zutaten, ein paar Tage Geduld – und das Ergebnis ist nicht nur gesünder, sondern auch geschmacklich der Wahnsinn.
Seitdem ist dieser Essig ein fester Bestandteil meiner Küche – egal ob für bunte Bowls, Salate, Ofengemüse oder als kleines Mitbringsel zum Sommer- oder Weihnachtsessen.
Himbeer-Essig mit nur 2 Zutaten selber machen - gesund & ohne Zuckerzusatz
Zutaten
- 250 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
- 500 ml Apfelessig oder Weißweinessig — je nach gewünschtem Aroma
- 1 sauberes Schraubglas oder Flasche
Zubereitung
- Himbeeren vorbereiten: Falls du TK-Himbeeren nimmst, diese vorher auftauen lassen. Frische Himbeeren nur kurz abspülen.
- Ansatz ansetzen: Himbeeren in das saubere Glas geben. Mit dem Essig übergießen, bis die Himbeeren gut bedeckt sind. Das Glas verschließen.
- Ziehzeit: An einem kühlen, dunklen Ort 5-7 Tage ziehen lassen. Gelegentlich sanft schwenken.
- Abseihen: Nach der Ziehzeit den Essig durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen. Ggf. nochmals filtern, wenn du ihn besonders klar haben möchtest.
- Abfüllen: In saubere, sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen.Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert mehrere Monate haltbar.
Die Himbeeren danach entsorgen ? oder was mach ich damit
Die Himbeeren kannst du in einem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig oder Himbeeressig, etwas Wasser, Salz und Pfeffer verwerten. Am Besten alles kurz zusammen pürieren und fertig!