Du suchst nach einem schnellen, frischen Sommergericht, das nicht nur sättigt, sondern auch deine Makroziele unterstützt? Dann probier diesen fruchtig-herzhaften Panzanella mit Kirschen, knusprigem Vollkornbrot und leichter Himbeer-Vinaigrette!

Die Kombination aus süßen Kirschen, saftigen Tomaten, frischer Gurke und cremigem Mozzarella liefert dir nicht nur Sommerfeeling pur, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit mit hochwertigen Kohlenhydraten, gesunden Fetten und über 35 g Eiweiß.

Perfekt als Lunch, leichtes Abendessen oder Meal Puzzle-Element für unterwegs.

Warum Kirschen?

Kirschen bringen nicht nur eine angenehme Süße und Frische in herzhafte Gerichte, sondern punkten auch gesundheitlich:

• Reich an Antioxidantien wie Anthozyanen, die entzündungshemmend wirken können

• Ballaststoffquelle, die deine Verdauung unterstützt

• Natürlich süß, ohne zugesetzten Zucker – ideal für dein Meal Puzzle

Sie verleihen dem Salat ein sommerliches Aroma und harmonieren überraschend gut mit Tomaten und Mozzarella.

Warum Mozzarella light?

Mozzarella ist eine tolle Eiweißquelle – und in der light-Variante sogar besonders fettarm bei vollem Geschmack.
Er enthält:

• Rund 20–25 g Eiweiß pro 100 g

• Weniger Fett (ca. 9 %), aber trotzdem eine angenehm cremige Konsistenz

• Kalzium & B-Vitamine, die deinen Körper zusätzlich versorgen

Für eine ausgewogene Mahlzeit liefert Mozzarella das nötige Eiweiß und sorgt gleichzeitig für Biss und Frische – ganz ohne schwer zu wirken.

Und warum Vollkornbrot?

Bei diesem Rezept spielt Brot die zentrale Rolle – es sorgt für die Sättigung, Struktur und den Crunch.

Vollkornbrot ist hier die ideale Wahl, weil es:

• komplexe Kohlenhydrate liefert, die deinen Blutzucker stabiler halten als Weißbrot

• mehr Ballaststoffe enthält, was gut für deine Verdauung und das Sättigungsgefühl ist

Im Gegensatz zu klassischen Panzanella-Rezepten mit hellem Ciabatta nutzt du hier eine nährstoffreichere, Meal Puzzle-kompatible Variante, die ideal in deine Tagesstruktur passt – gerade als Mittagessen.