Dieser LM-Rechner ist als Hilfe für alle Hobbybäcker gedacht, welche schnell und einfach rechnen wollen, was sie mischen müssen, um die benötigte Menge an Lievito Madre zu erreichen.

Für Beispiele und weitere Informationen zu den einzelnen Feldern, scrolle zum Ende dieser Seite.

Informationen über den Sauerteig und die benötigte Sauerteigmenge

Verhältnis Mehl zu Anstellgut (ASG : Mehl, 1 : x)

Hier gibst du das Verhältnis vom ASG zu Mehl ein. Erlaubt ist eine Zahl zwischen 0 und 10.

Beispiele:

• Bei der typische 1:1 oder 1:2 Fütterungen musst du eine 1 oder eine 2 in dem Feld eintragen.
• Typisch bei Roggen ist mit 10% ASG bei 12-14 Std bei RT zu füttern. Das bedeutet ein Verhältnis ASG zu Mehl von 1:10.
• Bei Powerfütterungen mit mehr ASG als Mehl, wie z.B. 2:1 musst du es umrechnen auf 1:0,5.

Wasser (in Bäckerprozente %)

Hier gibst du das Verhältnis vom Wasser zu Mehl ein (auch Hydrierung genannt). D.h. du brauchst eine Zahl zwischen 0% und 100%.

Beispiele:

• Bei einem LM mit TA150 (Hydrierung von 50%) trägst du 50% ein.
• Bei einem Sauerteig mit TA200 (Hydrierung von 100%) trägst du 100% ein.

Wie viel LM wird gebraucht? (g)

Hier gibst du die von dir benötigte LM-Menge in Gramm ein.

Ergebnis der Berechnung

Hier siehst du das Ergebnis der Berechnung für deine Angaben. Am Besten zeige ich es dir mit ein paar Beispiele.

LM 2:1:40%