Diese Crackers sind super aromatisch Dank des hohen Anteils an Sauerteigreste. Außerdem machen es Satten, Flocken und dein Lieblings-Vollkornmehl zu einem super gesundem Snack, welches du nicht widerstehen wirst!
Arbeitszeit30 minutesmins
Wartezeit20 minutesmins
Gesamtzeit50 minutesmins
Ergibt: 1Backblech
Zutaten
100gAnstellgutoder 55g Mehl und 45g Wasser
0-45gWasserSiehe Notizen am Ende des Rezeptes
45gVollkornmehlSiehe Notizen am Ende des Rezeptes
15gFlocken
15gLeinsamengeschrottet
15gSesam
20gOlivenöl
5gGerstenmalzextrakt
3gSalz
Zubereitung
Wenn du einen festen Anstellgut verwendest, mische so viel Wasser hinzu bis du es rühren kannst. (Siehe Notiz am Ende des Rezeptes)
Mische alle restliche Zutaten hinzu und rühre es gut.
Mit Hilfe eines Teigschabers streiche den Teig auf einem Backblech bis es flach genug ist.
Nimm ein Pizzacutter oder ein Messer und schneide die Crackers in deine gewünschte Form.
Hier kannst du gerne die Crackers mit Käse und Mohn belegen, zum Beispiel.
Backe die Crackers bei 180 Grad Umluft bis sie knusprig sind. Die Backzeit hängt von der Dicke des Teiges ab und wie knusprig du die Crackers haben möchtest.
Notes
WasserFüge Wasser zum ASG hinzu bis du es rühren kannst. Bei sehr festen Sauerteigen (zum Beispiel wenn ich nur Reste von meinem Lievito Madre mit TA140 verwenden möchte) nutze ich den Handrührer, um es in dem Wasser auflösen zu können.Wenn ich nur Sauerteige mit einer TA180 bis TA200 verwenden möchte, dann füge ich kein Wasser hinzu.VollkornmehlIch verwende sehr gerne Hafermehl, Gerstenmehl oder Dinkelvollkornmehl. Dein Lieblings-Vollkornmehl funktioniert sicher. Der Teig muss nicht ausgerollt werden. Ich verteile es gerne auf dem Backpapier mit einem Teigschaber. Deswegen ist es kein Problem wenn du ein Tick zu viel Wasser erwischt.