Pfirsich-Galette mit einem Gerste-Mandel-Mürbeteig (vegan & vollwertig)
Schnell, unkompliziert und rustikal. Dieses Galette ist einfach und noch dazu sehr fruchtig und saftig!
Ergibt: 1 Galette
Zutaten
Mürbteig
- 160 g Gerstenvollkornmehl alternativ: dein Lieblings-Vollkornmehl oder helles Mehl
- 50 g Mandeln gemahlen, mit Haut
- 10 g Dattelsüße alternativ: Zucker oder Honig
- 120 g vegane Butter alternativ: normale Butter
- 40 g Wasser sehr kaltes
- 1 Prise Salz
Füllung
- 3 Pfirsiche entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Stärke
Dekoration
- Milch
- Mandeln blanchiert und gehobelt
Zubereitung
Mürbeteig
- Mehl, Mandeln, Salz vermischen.
- Dann diese Mischung mit Dattelsüße und Butter so lange kneten bis relativ große Streuseln entstehen.
- Das sehr kalte Wasser dazugeben und zu einem Ball formen.
- Entweder mit Folie wickeln oder in einer Tupperware reinstellen.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung
- Für die Füllung die klein geschnittene Pfirsiche mit der Stärke vermischen.
Galette vorbereiten
- Den kalten Mürbeteig kurz kneten und schnell ausrollen. Sollte der Teig sehr kleben, kann man sich mit etwas Mehl aushelfen. Zwischen 2 Stücke Backpapier geht es auch einfacher. Dadurch dass Gerste wenig Gluten enthält klebt der Teig sehr; einfacher ist es wenn du Dinkel- oder Weizenmehl nimmst.
- Die Obstfüllung in der Mitte stellen (2 cm Rand frei lassen).
- Dann wie im Video gezeigt den Rand zur Mitte einklappen.
- Mit Milch bepinseln und mit gehobelten Mandeln dekorieren.
Backen
- Bei 180°C Umluft circa 25-30 Minuten backen.
