Erdbeer-Rhabarber-Tarte (vegan)
Diese Erdbeer-Rhabarber-Tartes bestehen aus einem Mürbteigboden und einer Füllung aus Erdbeer-Rhabarber-Gelee. Vegan, sehr fruchtig und frühlingshaft!
Ergibt: 4 Tartes à 8cm Durchmesser
Zutaten
Mürbteig (für die 4 Tartes + Deko)
- 120 g Dinkelmehl 630
- 22 g Puderzucker
- 17 g Mandeln gemahlen, ohne Haut
- 60 g vegane Butter
- 10 g Wasser
Füllung
- 100 g Erdbeeren geputzt und gewürfelt
- 100 g Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten
- 1,5 EL Agar Agar in Pulverform
- 50 g weißer Zucker
- 1/2 TL Zitronensaft
Zubereitung
Mürbteig vorbereiten
- Alle Zutaten vom Mürbteig zusammen mischen. Mindestens 4 Std im Kühlschrank ruhen lassen.
Tarte-Form mit Mürbteig auslegen
- Der Mürbteig etwas arbeiten, damit das Ausrollen etwas besser funktioniert. Nun soll der Teig 3mm Dick und 4-5cm breiter als gebraucht ausgerollt werden.
- In die Form bringen und die Ränder mit einem scharfen Messer weg schneiden. Mit einer Gabel Löcher am Boden stechen.
- Mit dem übrigen Teig etwas Deko ausstechen.
- Boden und Deko im Kühlschrank für mindestens 2 Std ruhen lassen.
Mürbteig backen
- Den Mürbteig 15 Minuten bei 165Grad Umluft backen (die Deko wird weniger Zeit brauchen).
Füllung vorbereiten
- Während die Tarteböden abkühlen kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür alle Zutaten außer den Agar Agar pürieren und in einem Topf stellen.
- 10-15 Minuten köcheln bis alles weich ist.
- Dann den Agar Agar dazu geben und alles gut pürieren.
- Die Füllung muss dann weitere 3 Minuten köcheln damit der Agar Agar aktiviert wird (auf die Packung überprüfen, dass die Zeit stimmt für dein Agar Agar).
- Dann die Füllung etwas abkühlen lassen. Dabei ab und zu etwas umrühren damit die Oberfläche nicht antrocknet.
- Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist wird sie in den abgekühlten Böden abgefüllt. Komplett abkühlen lassen.
- Mit der Deko verzieren vor dem Servieren.
