Erdbeer-Pistazien-Tartes (mit Dinkel & eifrei)
Erbeeren und Pistazien sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern schmecken auch hervorragend zusammen.
Ergibt: 6 Tartelettes
Zutaten
Mürbteig
- 120 g Dinkelmehl 630
- 60 g Butter kalt
- 22 g Puderzucker
- 17 g Mandeln gemahlen, ohne Haut
- 10 g Wasser
Pistaziencreme
- 15 g neutrales Öl
- 35 g Rohrzucker
- 10 g Dinkelmehl 630
- 45 g Kichererbsenwasser (Aquafaba)
- 60 g Pistazien gemahlen
Erdbeerschicht
- 500 g Erdbeeren klein geschnitten
- 5 TL Agar Agar Pulver
Zubereitung
Mürbteig vorbereiten
- Alle Zutaten vom Mürbteig zusammen mischen. Mindestens 4 Std im Kühlschrank ruhen lassen.
Erdbeerschicht
- Erdbeeren pürieren, davon 480ml abmessen und Agar Agar dazu geben. Wenn die Erdbeeren nicht ganz süß sind, kann man gerne etwas Rohrzucker oder Ahornsirup dazu geben. In einem Topf zum Kochen bringen und dann auf mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit der Agar Agar aktiv wird.
- In die entsprechende Formen füllen und abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank bis zur weiteren Verwendung aufbewahren.
Tarte-Formen mit Mürbteig auslegen
- Der Mürbteig etwas arbeiten, damit das Ausrollen etwas besser funktioniert. Nun soll der Teig 3mm Dick und 4-5cm breiter als gebraucht ausgerollt werden.
- In die Form bringen und die Ränder mit einem scharfen Messer weg schneiden. Mit einer Gabel Löcher am Boden stechen.
- Boden inkl. Blech im Kühlschrank für mindestens 2 Std ruhen lassen.
Mürbteig vorbacken
- Der Mürbteig wird nun vorgebacken: 9 Minuten bei 165Grad Umluft.
Pistaziencreme
- Während der Mürbteig im Ofen ist, können wir die Pistaziencreme vorbereiten. Dafür alle Zutaten zusammen mischen und auf die Tart streichen.
- Wenn der Mürbteig vorgebacken ist, die Pistaziencreme drüber streichen.
Fertig backen
- 20-30 Minuten bei 165 Grad Umluft oder bis die Farbe passt.
Anrichten
- Wenn die Tartelettes abgekühlt sind die Erdbeerschicht drauf legen und mit Erdbeeren und Pistazien garnieren.
